小心！微波爐並非“微生物淨土”

參考消息網8月13日報道 據英國《自然》週刊網站8月9日報道，“極端微生物”指可以在最惡劣的環境中生存甚至茁壯成長的生物，包括在灼熱的熱液噴口中、零度以下的南極冰層中。如今，人們在更普通的環境——微波爐——中發現了它們。

儘管此前的研究結果發現在洗碗機和咖啡機等廚房用具中有不同的微生物羣落，但這是第一次研究微波爐是否有自己的微生物羣。發表在今天出版的《微生物學前沿》雜誌上的這項研究結果對挑戰一個常見錯誤觀念的現有工作進行了補充，即微波輻射能加熱並完全殺死導致食源性疾病的細菌，如大腸桿菌和沙門氏菌。

加拿大埃德蒙頓的微生物學者、號稱“細菌小子”的賈森·泰特羅說：“從上世紀80年代開始，我們所有人都被告知，如果你使用微波爐，它會加熱一切——它會殺死一切。”他說，這項研究“很重要”，因爲它讓人們關注這些電器中的潛在病原體，尤其是共用電器中的潛在病原體。

西班牙巴倫西亞大學微生物學家阿爾瓦·伊格萊西亞斯和她的同事們用拭子從30個微波爐中採集樣本，其中一些微波爐是家用的，一些是在辦公室等大型空間內共用的，還有一些是在實驗室中用來加熱樣本和化學溶液的。然後，研究小組將樣本放在培養皿中培養，並確定了培養出的微生物的屬。他們還對從微波爐中提取的樣本進行了DNA測序，以瞭解電器內部的細菌多樣性。

研究人員總共培養出101種菌株。優勢菌株屬於芽孢桿菌屬、微球菌屬和葡萄球菌屬，它們通常存在於人類皮膚和人們經常接觸的表面上。在所有三類微波爐中都存在人類皮膚上的細菌，但在家用和公用微波爐中含量更高。一些與食源性疾病有關的細菌類型，包括克雷伯菌和短波單胞菌，也出現在一些從家用微波爐採集的樣品培養皿中。

實驗室用的微波爐含有最多的細菌基因多樣性。研究人員發現，廚房檯面上的細菌和極端微生物都能承受這些微波爐中的輻射、高溫和極度乾燥。

研究報告的另一位作者、同爲西班牙巴倫西亞大學微生物學家的曼努埃爾·波爾卡爾說：“微波爐並不是一個純淨的地方。”他說，這也不是一個可怕的致病源。但他的確建議經常清洗廚房微波爐——就像經常擦洗廚房表面以消除潛在的細菌一樣。