消費 | 老字號裡濃濃的“情“和”憶”——香港奇華餅家

從繁華的中環到古樸的油麻地，從熱鬧的維多利亞港到靜謐的太平山頂，衆多老字號餐廳如同一顆顆璀璨的明珠，鑲嵌在香港的每一個角落，講述着屬於這座城市的故事。

奇華餅家則也是其中一家充滿故事與香港風情的地道老字號，筆者本期要去的門店坐落在灣仔區皇后大道東188號，它靜靜向筆者訴說着奇華餅家的風雨變遷。

在熙熙攘攘的灣仔利東街轉角，金色的“奇華餅家”招牌引人注目。走進店中，映入眼簾的是所有你能想到的各種口味的港式糕點，現烤奶黃月餅、蝴蝶酥、蛋卷、沙琪瑪等等......這些從上世紀六七十年代就深受香港市民喜愛的食物，到今天仍有着不可撼動的地位。

01

奶皇月餅系列

奇華餅家蛋黃奶皇月餅嚴選特級蛋黃及優質牛乳，製作香濃奶黃餡料，鬆化外層鎖住鮮甜奶香，令人百般回味。

奇華蛋黃奶皇月餅用料上乘，制餅工藝講究，講求外皮與餡料互相緊密結合，從內到外均散發着陣陣濃郁誘人香氣。奶皇的甜味與鹹蛋黃的油香完美融合：每一口，每一嚼，你也能感受到月餅極度細膩的柔滑口感， 和那令人慾罷不能的鹹香滋味。

02

各款蛋卷 (12支裝)

以麪粉、雞蛋、牛油等材料製造而成，香脆鬆化，蛋味香濃，極具家鄉風味。

03

各款蝴蝶酥 (8件裝)

奇華蝴蝶酥在內外均烤焗得鬆脆焦香的酥皮灑上層層脆糖，令蝴蝶酥在焦糖化的酥脆外層上呈現出更豐富而細膩的層次變化。再加上牛油奶香的完美融合，每一口都令人再三回味。

目前，奇華自1938年創立以來，目前已有86年的歷史，在香港和中國擁有 100 多家店。

其實，奇華最初是一家在油麻地上海街的小型糖果雜貨店，一扇店面，三名員工。在經歷二戰期間，戰火紛飛，物資匱乏，奇華公司負責人黃先生與員工將店中有限的材料，利用簡單的工具，烘製出酥餅和杏仁餅等傳統民間小吃，分發給街坊與岸邊艇戶，結果大受歡迎，因此逐漸成爲當地居民的集體記憶。

直到1995年，奇華公司負責人黃錫祥先生大刀闊斧，進行了全面改革，由此，“奇華餅家”以全新面貌亮相中國香港，一句“香港終於有手信”的廣告語也響徹大地。

另外，開在灣仔的這家奇華餅家二樓還開設了奇華茶樓。而當你踏入樓梯間到走進茶樓，彷彿穿越時空隧道，回到了上世紀的老香港。這裡的一切都那麼有年代感，樓梯間牆面上手繪的上個年代常用的有着紅色花朵的暖壺、港式茶壺，走進茶樓的格子地磚，掛在牆上的奇華餅家的油畫，似乎子這裡享用下午茶就彷彿是走進了香港電影的場景。

最後，筆者坐在奇華茶樓裡喝着蜂蜜水果茶在想，近幾年大家都在感嘆香港老店一間又一間的關店結業，好像說到香港老店已經全都沒了一樣，但筆者的體會和感覺是還有很多極具特色的香港老店依舊佇立在這座城市中…雖然在不斷髮展過程中，不少老字號都走向商業化，但與這些極具港式代表的老店也時刻牢記着自己的文化使命，產品帶給消費者的除了傳承的港式風味，更多的則是濃濃的“情”和“憶”。

就像很多老店早已不僅是賣東西，而是在這片土地上紮根多年，已與香港當地居民生活緊密聯繫成爲了香港的一部分。

來源：香港經濟導報

作者：蘆夢婷

編輯：蘆夢婷

審讀：劉妍伶

監製：舒志勇