巷弄小店超狂！甜點純手工「70%可可+低糖配方」 主廚還有法國藍帶勳章
藍柚小廚位在新北永和的寧靜巷弄內，店內非常寬敞舒適。這家餐廳的店名來自店長花柚子（周祐岑）和主廚藍偉珉2人名字的組合，花柚子主要負責店裡的甜點和飲料，藍偉珉則負責所有廚房裡的料理。對他們來說，經營餐廳是有責任的，對環境負責、對客人負責，也對自己的料理態度負責。
▲「藍柚小廚」的主廚藍偉珉。（圖／記者季相儒攝）
店裡的牆上可以看到不少比賽的獎狀和獎牌，原來主廚藍偉珉擁有法國藍帶藝術學院亞太區榮譽勳章，在餐飲界17年資歷的他其實沒有讀過藍帶，「這個是由藍帶藝術學院亞太區頒發給業界對餐飲業有貢獻的人，或者是你的料理方式是正確的」，臺灣餐飲界約有100多人領有藍帶藝術學院所頒法的榮譽勳章。
▲藍偉珉的榮譽勳章得來不易，也證明他對料理的用心和堅持。（圖／記者季相儒攝）
除此之外，藍偉珉還有美國五星鑽亞太區白金美食大師、亞太國際金質廚藝榮譽勳章和遠東奧古斯餐飲名人堂大中華區最高藍帶騎士榮譽勳章等獎牌，但他其實覺得這些榮譽並不是那麼重要，這些虛名只是讓他更加堅定自己對料理的堅持，提供客人最安心的食材，纔不愧於這些獎項對他的認同。
在衆多獎狀中，有一張感謝狀很特別，原來藍偉珉還有一個消防局義消的身分，那張感謝狀是一次他到蘆洲出勤後獲頒的，擺在店裡深處一個小角落，低調卻默默散發着溫煦的光。
松露脆薯
薯條是大小朋友都愛的炸物，但吃多了總會有點膩口，藍偉珉特別以白醬和松露自制成松露醬，讓濃郁的松露香能完整包覆在薯條上，此外還搭配聖女小番茄、綠卷、美生菜等各式清爽的蔬果，將薯條的油膩感綜合掉，讓口感和味道更加豐富順口。
草莓千層派
店長花柚子親自手擀出千層派，放進烤箱至金黃酥脆後，以自己研發的低糖配方卡士達醬，搭配草莓、芒果等當季水果，整體吃起來不會過於甜膩，反而能吃到水果的酸甜和香氣，底部還有花柚子親自熬煮的草莓果醬，每一項原料都親自制作、細心把關。
黑巧克力岩漿布朗尼是藍柚小廚的最熱門的甜點，店長花柚子以70%的可可粉搭配蛋、麪粉等手工製作，不像一般的布朗尼非常甜，用叉子或湯匙輕輕從中間挖一口，外面綿密的蛋糕體搭配內餡的巧克力醬，再配上一口香草冰淇淋，冷熱交融的口感在嘴裡化開，甜而不膩。
藍柚小廚地址： 新北市永和區永亨路49號營業時間：週一、週三至週五 11:30~15:00、17:30~21:30，週末 11:30~21:30電話： 02 2924 2789