夏季腸道傳染病、食源性疾病高發！中疾控專家提醒

6月21日，國家衛健委舉行新聞發佈會。中國疾控中心傳染病預防控制處研究員常昭瑞介紹，夏季腸道傳染病、食源性疾病高發，公衆要避免食用過期或腐敗變質的食品，烹飪食品要徹底煮透，避免前往人羣密集且衛生條件較差的地方就餐。

常昭瑞介紹，夏季是腸道傳染病、食源性疾病的高發季節。預防腸道傳染病，公衆首先要保持良好的手衛生，養成飯前便後、加工食品前洗手的習慣，要用肥皂水或洗手液，並用流動的水沖洗；同時，要注意食品衛生，確保食物新鮮，避免食用過期或腐敗變質的食品。

此外，夏季烹飪食品要徹底煮透，尤其是肉類、海產品和蛋類食品。生食蔬菜水果時要清洗乾淨。處理、加工食品時要生熟分開，避免交叉污染。公衆也要避免前往人羣密集且衛生條件較差的地方就餐。

夏季公衆要保持居室及環境衛生，定時清理垃圾，定期清潔餐廳、廚房，以減少蚊蟲、蟑螂的滋生；如果身邊出現腹瀉嘔吐的患者，要注意做好個人防護，對患者的嘔吐物和糞便等排泄物要及時處理，避免交叉感染。

國家衛健委食品安全風險評估中心副主任劉兆平表示，部分人羣有一次性購買大量食物、放到冰箱儲存的習慣，這種做法在夏季並不可取。“冰箱不是食品的保險箱。”劉兆平說，冰箱低溫冷藏可以抑制大部分細菌的生長，但例如單增李斯特菌，在零攝氏度條件下依然能夠生長繁殖、污染食品。所以，他建議夏季的食物儘量當日食用完畢，如果有剩餘，也不宜在冰箱冷藏多日，再次食用前要徹底加熱。

北京中醫醫院院長劉清泉說，高溫高溼天氣，人體出汗較多。如果過度貪食冰鎮食品消暑，很容易傷害脾胃，導致脾胃功能異常，引起積食、腹痛、腹瀉甚至發燒等症狀。因此，尤其是兒童、孕婦、老人和慢性基礎疾病患者等重點人羣，食用冰鎮食品不宜過量。

在消暑飲食方面，劉清泉建議，食用綠豆粥、西瓜適合夏季養陰清熱。夏季也適宜補陽氣，例如使用生薑、胡椒、花椒、山楂、陳皮等食材入膳，可以保護陽氣、理氣化溼，有助於調整臟腑功能，降低暑熱、暑溼對人體的影響。