維多麗亞雙囍中餐廳 換新菜單

維多麗亞推出豉椒炒波士頓龍蝦，讓海味互相結合甘味，受到消費者歡迎。圖／維多麗亞酒店提供

維多麗亞酒店雙囍中餐廳新粵菜型態菜單登場，由主廚吳宇軒攜手有「粵菜廚皇」稱譽的行政主廚何慶輝，共同開發菜單而迸發出新火花。口味上保留傳統風味，且採用在地食材，遵循古法但加添些許臺川淮揚製作手法的創新料理，讓每道菜色皆能成爲餐桌上的主角。

吳宇軒表示，面對競爭激烈的餐飲市場，除堅持傳承前人的傳統手藝，也要能創新突破更多嶄新料理，才能讓賓客感到耳目一新，因此2023年推出全新菜色中，雙囍中餐廳保留5成的原有菜色，另再開發5成新料理。

30年前在臺北粵菜餐廳曾風靡一時的潮創菜－摩登復古小炒骨，嚴選國產豬的腹腩排，採粵菜手法把蔬菜與辛香料打成菜汁，加入鳳梨醃製，再拌入雲林咖啡與梅醋，與屏東萬巒80％可可磚與可可酒製成醬汁，回味無窮。紅油咖哩活青蟹是以新加坡國寶「新加坡辣椒蟹」做調整，用馬來西亞紅油咖哩與青蟹互相襯托出鮮味，並搭配新竹水潤餅。

豉椒炒波士頓龍蝦則特選客家幹蔭豆與香港進口生抽、幹蔥、羅漢果等煉製成豆豉醬，再爆炒龍蝦，讓海味互相結合甘味。泡野山椒浸斑片則用土雞濃湯與老甕醃製的泡野山椒、客家酸菜煮出本味，而新鮮石斑取片，以浸泡手法保留嫩度，也能吸取濃湯精華，集痠麻辣香爲一體。飯後甜點「椰奶紫米湯」與「斑蘭戚風蛋糕」可選擇。訂位專線：（02）6602-5672。