微波剩菜涼涼的 竟釀急性腎損傷 還全家鬧腸胃炎

醫師提醒微波料理有可能加熱不均勻，若拿出來還涼涼的，需再加熱一次。（示意圖，Shutterstock／達志）

很多人選擇用微波爐復熱剩菜，腎臟科醫師洪永祥分享有位婦人長期在他的門診追蹤慢性病，日前回診腎功能卻整個掉下去，一問才發現，婦人在家微波剩菜，「中間還涼涼的」就吃，不僅全家鬧腸胃炎送醫，也造成她急性腎損傷，提醒剩菜復熱一定要加熱到攝氏70度以上。

洪永祥上「健康好生活」節目中指出，上述60多歲婦人，有糖尿病與慢性腎衰竭病史，在他的門診追蹤好一陣子，都控制很好，最近一次回診，腎絲球過濾率掉了30分，這是很嚴重的一件事，通常是有一個急性腎損傷，最常見原因就是感染。

洪永祥說，他問婦人最近有沒有感冒？有沒有泌尿道感染？有沒有急性腸胃炎？婦人回，「洪醫師，我就知道這次抽血報告會很爛，因爲1個禮拜前，我們全家都因腸胃炎去掛急診。」

婦人說，她們全家人發病前，都吃了一盤番茄炒蛋，那是前一晚的剩菜，她拿去用微波爐加熱，拿出來時，「外面熱熱的，中間涼涼的」，她心想反正是夏天，涼涼的很好吃，沒有再一次加熱，全家就掛急診吊點滴。

洪永祥說，婦人有糖尿病史，免疫力較差，又有慢性腎衰竭，一個腸胃炎，讓她腎功能整個掉下去，「微波料理有可能加熱會不均勻，若時間不夠，要再加熱一次。」

洪永祥並提醒要吃隔夜菜，有6個食安問題要注意，1.避免將剩菜放在室溫下2個小時。2.是剩菜要放在乾燥密封容器，阻絕空氣後再冰存。3.大份量剩菜，要妥善分裝保存，以免細菌污染。4.剩菜要趁熱放進冰箱，低於攝氏60度就可能產生細菌。5.隔餐加熱溫度要達攝氏70度以上。6.剩菜一次食用完畢，避免反覆多次加熱。