同樣是食鹽：“加碘鹽和無碘鹽”哪個好？差別很大，建議搞懂再買
俗話說：“民以食爲天”，不用說放眼世界，只說這廣袤無垠的中國大地，這簡單的“食”字，就發展出千變萬化的飲食習慣。
不管什麼菜系、什麼烹飪方法，鹽都是這其中不可忽視的東西。
鹽很早就被人類發現並且食用，千百年的發展過程中，鹽並沒有什麼變化。
直到近代，才分化出了不少種類，在鹽的基礎上進行了或添加或減少或替代的操作，也更適合不同的人羣。
生活中在討論的“加碘鹽和無碘鹽”哪個好？差別很大，建議搞懂再買。
一、鹽的前世今生
我們常說的鹽就是生活中的食鹽，這種鹽是一種結構十分簡單的化合物，外觀上看通常就是白色的粉末，但其來源可以說十分廣泛。大海、湖泊、井礦都是可以產鹽的地方。
但這些地方爲什麼能產鹽呢？這就不得不感嘆大自然的鬼斧神工。
這些鹽分基本上都來自於大自然中的岩石，或者是土壤中可溶解的鹽類物質，一遇見水就溶解到了水中，隨水而去。
在漫長的水循環過程中，這些溶解在水中的鹽分，又發生了不同程度的沉積。
多的地方就形成了礦井，少的繼續在系統中循環，分佈在江河湖泊。
同時由於大部分水體都會發生蒸發現象，變相提高了水體中的鹽分濃度，這些水體就變的鹹鹹的。
海洋相比於湖泊聚集了更多帶有鹽分的物質，其本身就有一定的鹽分含量，加上百川彙集入海和大量蒸發，使海水的鹹度明顯高於湖泊。
二、第一個吃鹽的人
我國食用鹽的歷史很久，但在發現鹽之前還是經歷了很長一段時間的淡食生活。
確切開始食用鹽的時間已經無從考證，但在距今3000年前的仰韶文化時期，就已經出現了煎煮海鹽的器具。
出現在《尚書》中的“若作和羹，而惟鹽梅”，把鹽和梅作爲咸和酸的調味品第一次記載了下來。
這句話是商王武丁講給能臣傅說的話，將治理國家比喻成做羹，鹽和梅比作治理國家重要的人才和手段。
這句話也足以證明當時的人們已經廣泛的使用鹽，並且將鹽作爲重要的生活物資。
人們最初是從動物的行爲發現食鹽的，它們有時候會舔舐土壤或者岩石上的白霜，當時的人們對這種生物本能和自然現象都很好奇。
老一輩人常說，飯鹽味足了幹活纔有勁，這確實不是心理作用。
鹽分攝入不足的時候，短時間內可能會嘔吐和四肢無力的症狀，影響肌肉活動，長此以往則會導致心律失常等心臟上的問題。
有鹽的地方土質相比來說會有些硬，氣溫變化引起的岩石溼度變化，導致表面形成一層淺淺的白霜，這個就是鹽。
這個時候人們還把它們稱爲“滷”，只有人工再次加工之後，才能被稱作“鹽”。
加工鹽的技術在周朝時已經十分成熟，還設置了專管鹽政的官員，周禮中的記載還根據用處的不同，或者產地不同對鹽做了分類。
這些鹽中有來自河東的苦鹽，來自戎地的戎鹽、煎煮滷水得到的散鹽，帶有甜味的飴鹽。
三、鹽進入尋常百姓家
封建統治者們很快發現了鹽對於統治的重要性，畢竟掌握這個就相當於掌握住了老百姓的飯碗。
春秋時期的齊國第一次把經營鹽和鐵的權利收歸了國有，迅速實現了富強。
此後的皇帝們一旦國庫吃緊，就會想起這個百試百靈的方法。
漢武帝時幾次征討匈奴，國庫就要花光的時候就是用了這個方法，給自己回了幾口血。
對於鹽的管制在後來幾乎變成了常態政策，同時對私鹽也保持着高壓打擊。
並且這並不是中國獨有的現象，盛極一時的古羅馬帝國同樣也是食鹽稀缺。
國家對鹽業進行了管控，價格同樣也很高，即便是士兵在發了軍餉的第一件事就是去買食鹽。
近代以來，隨着製鹽技術的成熟以及越來越多的產鹽來源被發現，食鹽就變得十分充足了。
中國領土廣袤，有數不清的產鹽地，並且這些製鹽地並不依賴大海，即便是沿海城市也是如此。
我國的井礦鹽地分佈十分廣泛並且均勻，我國一年的年產量就能夠達到了一千萬噸。中鹽集團一家的產能，就能夠基本上滿足我國的需求。
所以生怕吃不到鹽而去搶購實在有些讓人啼笑皆非了。
四、“加碘鹽和無碘鹽”哪個好？如何選購？
隨着人們的生活水平不斷提高，鹽的種類也變得多了起來。
最初大家瞭解的可能也只有海鹽和普通鹽的差別，但後來又多了加碘鹽、無碘鹽、低鈉鹽，搞得消費者雲裡霧裡，他們的區別到底在哪裡？
加碘鹽顧名思義就是在原本鹽的基礎上，添加了碘這類元素，碘是人體所需的其中一種微量元素，長期攝入不足很容易導致“大脖子”病。
但是我們日常購買的鹽中碘的含量並不多，一天最好攝入的鹽就那麼多，碘不夠所以就要人爲的添加一些。
可是既然含量不夠，那爲什麼還會有無碘鹽呢？
這是因爲除了鹽之外還有一些食物中含有碘，比如海帶、紫菜還有海鮮這類的海產品。
日常食用這些比較多的人羣，很容易就攝入了足量的碘，如果這個時候再食用含碘鹽，很容易就會過量，而這也會導致一系列的疾病。
所以可以概括的說，生活在沿海城市，飲食習慣中海產品比較多的人羣，建議食用無碘鹽。
反之生活在內陸，或者不喜歡吃海產品的人羣，可以食用加碘鹽來補充身體所需的微量元素。
如果說在鹽中添加一些微量元素來補充還可以理解的話，那低鈉鹽實在是讓人有些費解。
畢竟鹽的最主要成分就是鈉，而鈉是鹹味的主要來源，買低鈉鹽爲什麼不乾脆少加一些呢？
前文中我們提到，鹽分攝入不足有很多危害。
同樣也有科學研究表明，攝入鹽分過多很容易對心血管造成過重的負擔，長此以往很容易患上中風或者心臟病，正是在這樣的需求下，低鈉鹽應運而生。
可是千百年來鹽都是這樣，似乎並沒有研究說的那麼誇張。
但畢竟時代不同，在現代人飲食習慣以及食品工業發展的影響下，鹽的重要成分鈉，廣泛的分佈在我們日常觸手可得的食物中，比如掛麪中就有不少的含量。
這樣看來低鈉鹽的存在就很有必要了，可是缺了鈉，少掉的鹹味該怎麼補充呢？
科學家們找來了同樣是人類不可或缺的微量元素，並且也能夠提供鹹味的鉀添加到了食鹽中。
鉀元素能夠有效的防控高血壓，但對於腎臟功能有較高的要求，所以有腎臟疾病的人羣，要避免食用含有鉀元素的食鹽。
低鈉鹽的含鈉量一般在70%左右，剩下的30%由氯化鉀來補充，這樣同時保證了多種微量元素的攝入，一舉多得。
除了這些名字直白的鹽，還有很多其它的種類，像雪花鹽、玫瑰鹽這樣的。
雪花鹽的工序相比來說更加複雜，食鹽要先經過溶解之後，人爲的進行干預二次結晶，進而產生雪花的形狀，這樣處理之後更容易溶解，在烹飪某些食材時比較適合。
玫瑰鹽呈現紅色，這是因爲有些岩石所含的鐵元素比較多，所以在沉積的過程中會附帶一些，而鐵元素就是紅色的，這種鹽看起來非常的漂亮。
其實從各種各樣的鹽可以看出來，這些都是爲了更好的符合我們的需求，查漏補缺，中國飲食文化很多時候都講究“適量”兩個字。
加碘鹽和無碘鹽的食用還是要根據個人的情況去選擇，並不存在哪個好那個壞。
有些朋友想到了好辦法，那就是多種鹽換着吃，既滿足了身體的需求，還給日常的生活增加了不少新鮮感。