甜甜的「蛋糕日」 新住民夫妻分享愛的甜蜜方程式

來自新加坡的蛋糕烘焙主廚劉洺愷，分享定居臺灣後創業、家人相處的小故事（左5爲劉洺愷、左6爲臺北市服務站視察洪湘鳳）。（翻攝畫面）

每年的11月26日是蛋糕日（Cake Day），移民署北區事務大隊臺北市服務站日前舉辦「新住民家庭教育暨法令宣導課程」，特別邀請來自新加坡的劉洺愷，藉由他製作巧克力蛋糕的經驗，跟大家分享定居臺灣後，與家人相處的小故事，強調只要找到生活的默契，就是愛的甜蜜方程式。

2019年因緣際會下劉洺愷來到臺灣工作，身爲蛋糕烘焙主廚，由於溫暖的人情味，加上與太太相戀，短短四年後即步入結婚禮堂，並且有了留臺創業的想法，想要開一家新加坡道地風味的蛋糕店。

疫情爆發期間，許多餐飲店承受不住壓力紛紛歇業，劉洺愷卻選在這困難的時機逆轉命運，在淡水創立了甜點店Ah Bee Cakery，店名取自阿公的小名，主打手作甜點、生日蛋糕、彌月及節慶禮盒，標榜「做人要真材實料」是阿公的治家格言，同時打破傳統又有創新，這也是這家甜點店成功的原因。

劉洺愷秉持阿公「做人要真材實料」的精神，他創作的蛋糕也是真材實料。（翻攝畫面）

劉洺愷曾在新加坡各大飯店擔任甜點師傅，三十而立決定創業的他，對於哪種甜點可以代表自己?他毫不猶豫地選擇巧克力布朗尼蛋糕，因爲「布朗尼不僅是他人生第一次成功製作的甜點，也是當時大家的稱讚及認可，讓他感受到自己真實的存在」。

劉洺愷說，布朗尼巧克力蛋糕非常濃郁，內部很溼潤呈現膏狀質地，還帶點嚼勁，巧克力加上堅果可是絕配，口感多元，得花心思去調整，才能讓甜度剛剛好；看似普通，但布朗尼的可塑性卻很高，他的手藝就是能將新加坡及臺灣的食材搭配出無限可能。

劉洺愷身爲經營者，店裡的成本、行銷等課題，都是費心勞神，雖時常跟太太起爭執，只要朝着共同理念前進，加上長期培養的默契，就會找到雙贏的解決方法，這就是他從製作巧克力布朗尼蛋糕體悟出愛的甜蜜方程式。

劉洺愷說，假日時他與家人會一起到市集擺攤，2位寶貝兒子也都非常懂事會幫忙招呼客人，看到孩子手中拿着他製作的甜點及蛋糕，臉上露出大大的笑容，享受甜蜜好滋味，他覺得辛苦的付出都很值得。

對於劉洺愷勇於創業及與家人用心相處，移民署臺北市服務站主任蘇慧雯也給予肯定與祝福。此外，蘇慧雯並呼籲大家，隨着選舉日期接近，希望新住民朋友提升反賄意識，守護臺灣得來不易的民主，若發現有買票、賣票等賄選情事，可撥打檢舉專線0800-024-099撥通再按4，一同守護臺灣乾淨的選舉。