天水溫藿香

□彭偉

盛夏燠（yù）溽（rù），何以解熱？天水（雨水）藿香，人間美飲。　　我的胞衣之地江蘇如皋——一座位於江畔的蘇中古城。那裡家家戶戶，蒔種藿香。暮春盛夏，路邊田頭，陋巷天井中，藿香破土而升，高的齊人腰，矮的才趴地。青枝如塔，綠葉似心。夕陽西下，夏風南來，裹挾着那塔上芬芳、心中清香。藿香之妙，就妙在香得恰到好處。不像薄荷化着“濃妝”——馥郁刺鼻；又不像牛舌頭化着“愁妝”——苦香刺舌；藿香很像淡妝西子，清香脫俗，一旦食用，醒鼻涼舌。衝着藿香妙味，鄉人烹製出各式各樣的美味佳餚：芙蓉藿香餃、豆沙藿香餅、藿香魚頭煲、藿香煮豆腐、藿香炒茄子……我愛吃這些藿香菜，但更愛飲藿香茶。究其緣由，倒非習俗使然。　　藿香泡水，追溯本味，追求健康。不像外地人沖泡藿香，慣用沸水，鄉人還用溫水。同邑老報人嚴笑鳩先生，其父爲清末內閣中書，家庭優渥，精通方言。他考訂出“用筷子‘攪拌’雞蛋”的土話源自“霍”字。隹（zhuī）爲短尾鳥，霍爲上雨下鳥。所謂“藿香”，不正是沸水衝入的那一剎那，芳草香味彷彿燕子在雨中疾速劃過，或筷子在蛋碗中迅速攪拌，瞬間瀰漫四周。沸水泡藿香，清香猛烈，不過短暫，如泡二回，草香竟無，綠葉變灰，青水漸墨，色香味俱失。　　我愛惜藿香，希冀延香續色，總會靜心泡好藿香茶。書畫家鄭板橋蟄居如皋白蒲，常啜天水菊花茶。天水不僅可泡花茶，還可溫藿香。天水取自蒔黴天，正是藿香葳蕤時。天水溫藿香，就像泉水煮茶，可謂佳配。將沉澱日久的天水煮沸，倒入透明的玻璃壺中，待到水變溫和，將新鮮的藿香撒入其中，緊閉壺蓋，溫水溫葉。綠葉漂浮水上，縱橫交錯的莖脈，越發清晰凸顯，彷彿瓷中冰裂紋，星羅棋佈的晶瑩小泡攀附其間，又如瓷中的水珠紋，美不勝收。片刻過後，揭開蓋子，隨着藿香悠悠地墜落水底，香氣緩緩地氤氳至周遭，壺水漸漸變綠，儼然溫出一壺青瓷。聞着清香，望着青瓷，呷一口藿香茶，口齒留芳，喉舌清涼，真愜意啊。且飲且添，或溫水，或涼水，藿香茶味，依然怡人。　　藿香可獨飲，卻不可獨食。吾鄉晚茶，舉不勝舉。其中蝦餈，尤適藿香茶。老人們戲言，大早享用燒餅、豆腐腦，就是“吞月亮，喝白雲”，那麼，下晚品嚐蝦餈、藿香茶，就是“託金盤，賞青瓷”。憶及兒時，母親愛種藿香。薄暮時刻，她總是溫上一壺天水藿香茶。她還不懼店遠，不嫌汗雨，走上兩三里路，購來四五片蝦餈。那些又大又圓的蝦餈，沐浴暮光中，油漬閃閃，蝦殼爍爍，宛如玉嵌金盤。我匆匆地咬上幾口，脆嘣嘣的，熱乎乎的。有時大意，燙刮小嘴，母親見狀，趕忙遞上一杯藿香茶。我咕嚕嚕地一飲而盡，香噴噴，清爽爽。如今入夏，我給年邁的母親也泡上一壺天水藿香茶，心中不禁感喟：天水溫藿香，降了溫熱，多了溫馨。