天氣熱食物中毒機率大增！譚敦慈分享10個食材保存避免中毒

長庚醫院臨牀毒物中心護理師譚敦慈提醒，許多人煮完飯就急着吃，吃完後剩下的帶便當，但餐桌上大家筷子夾菜，很容易就有細菌孳生，最好煮完飯後立刻將米飯「密封」起來。 圖／張皓婷攝影

寶林茶室案件持續延燒，全臺累計2例死亡個案。臺灣一連串食安問題讓民衆人心惶惶，不少民衆表示不敢吃米制品。長庚醫院臨牀毒物中心護理師譚敦慈提醒，臺灣人吃米的歷史悠久，不用過度恐慌，但5到10月是食物中毒高峰期，提供民衆保存食物，避免中毒的10項訣竅。

譚敦慈28日受訪指出，民衆對於食安事件恐慌可以理解，但其實不用過度擔心，目前爲是首度驗出米酵菌酸，需要等待調查釐清，但平時民衆吃飯容易「隔夜」用餐，留着隔天帶便當或是一次煮很多天的份，也提供自己日常飲食方式給民衆參考。

「煮好飯、菜，先把要帶的便當裝好。」譚敦慈表示，許多人煮完飯就急着吃，吃完後剩下的帶便當，但餐桌上大家筷子夾菜，很容易就有細菌孳生；同時，煮完飯後立刻將米飯「密封」起來，用保鮮盒或保鮮膜都可以，在不燙手的溫度冰存，既不容易孳生細菌，再蒸熱後還能保持Ｑ彈口感。

譚敦慈也和已故毒物科權威醫師林杰樑的學生們共同經營的臉書粉絲專頁「林杰樑」，發佈了10項保存食物的方法，提供民衆參考，以避免食物中毒維護健康。

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