檀島香港餐廳足料煲湯上市 煲出幸福滋味

檀島足料煲湯系列，胡椒豬肚雞湯、黑蒜何首烏排骨湯、鮑魚鹿茸菇燉雞湯。（檀島香港餐廳提供）

時序入冬，天氣轉涼，檀島香港餐廳推出全新四大湯菜系列，以及港式煲湯系列全面升級足料煲湯，嚴選鮮嫩的「益活雞」搭配慢熬雞精萃取技術，萃取出1.2倍濃縮的「煲雞精｣，讓每一口湯都融入食材的精華，喝了暖呼呼，滋補又養生。

到了立冬，不少民衆選擇吃鍋、喝熱湯暖身，搶攻入冬後冒煙商機，「檀島香港餐廳」趁勢推出4款全新湯菜，嗜辣的饕客必吃「麻辣水煮牛」，使用紅袍花椒、郫縣豆瓣醬、牛大骨、香料等熬煮製成的麻辣湯，以鮮嫩的牛肉片，搭配銀芽與香港人也愛吃的臭豆腐，將其獨特的香氣一起融入湯汁裡，讓口感更加豐富，爲整道菜增添獨特的麻辣風味，酥脆油條與白芝麻的香氣，更是提升了整體的美味層次。

檀島新品上市，四款全新湯菜。（檀島香港餐廳提供）

「藤椒酸菜魚」使用無污染海域大成根島野生青衣魚，其爲深海魚無土味且是高單價魚種，搭配黑木耳和寬粉絲，增添豐富口感，腐竹和客家酸菜的加入，帶來清新的酸味，完美平衡魚片的鮮美，最後撒上白芝麻，淋上花椒油和藤椒醬，激發出迷人香氣，是香辣與酸爽的絕妙組合。

「大澳豬骨煲」是香港澳門最具特色的港澳小吃，選用鮮嫩的豬肋排，搭配甜玉米、白蘿蔔和竹筍熬製，增添天然蔬果的甜味，胡椒的微辣使湯底更加香濃，溫暖又滿足，讓人回味無窮。

臺灣做羊腩燉菜料理，多半是醬油紅燒或是蔬果清燉的呈現，而香港做羊腩燉菜大多都是使用柱侯醬、腐乳醬爲基底，即將在12月上架的「腐竹羊腩煲」，選用帶皮羊肉，燙過熱水去除雜質後經過黑麻油慢慢炒制，搭配新鮮的竹筍、白蘿蔔和腐竹，黑麻油與老薑的香氣，配上南乳醬的獨特風味，充滿濃郁的滋味與香氣。

「檀島香港餐廳」將港式煲湯系列全面升級足料煲湯，其中「胡椒豬肚益活雞湯」這款經典的粵式煲湯，選用整顆不磨碎的白胡椒，由主廚悉心調配比例，讓胡椒香氣滿溢卻又不會太辛辣，一邊享受美食，一邊幫助祛溼、解油膩，夏天喝健脾暖胃，冬天喝驅風散寒；「鮑魚鹿茸菇益活雞湯」融入滿滿的海鮮精華，鹿茸菇味道鮮美濃郁，營養豐富；「黑蒜何首烏腩排湯」，添加黑蒜，用小排骨一起燉煮，滋補又好喝。

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