臺南鹿茸拚客製化 現挑現採好新鮮

臺南爲臺灣鹿茸第二大產地，南市府農業局5日邀請在地養鹿業者，分享鹿茸的品質與安全。（萬於甄攝）

臺南市養鹿協會總幹事許海龍表示，一隻鹿從頭到腳都相當珍貴，因此除採收鹿茸，協會也開發鹿油等其他相關產品。（萬於甄攝）

臺南鹿茸產量佔全國第二，但面對許多的進口鹿茸競爭，業者打出讓消費者客製化選鹿茸後，現採的方式，保持鹿茸新鮮度，做出市場差異。（農業局提供）

（21：03更新）每年清明節前後是鹿茸的採收季節，臺南鹿茸產量排名位居全國第2，又以佳里、學甲等地最多，每年約有將近4噸的產量。5日農業局邀請養鹿協會及業者分享鹿茸的養生概念，也讓消費者瞭解現已用較專業的手法採收鹿茸，儘量不傷害鹿只。

鹿茸爲雄鹿未骨鈣化的幼角，曾因前總統馬英九在臺紐經濟合作協定介紹時的趣事，引發民衆熱議。臺南鹿茸產量佔全國第2，以佳里、學甲、七股等地區爲主，每年約有近4噸的鹿茸產量，產值相當可觀。

農業局畜牧科長周志勳表示，臺南以水鹿及梅花鹿的飼養爲主，市府近年也積極輔導鹿只育種及改良飼養技術，目前臺南約有75戶養鹿業者，共計3676頭鹿只，而通過優良鹿場認證約有20戶，可提供1.79噸優質鹿茸產量。

臺南市養鹿協會總幹事許海龍指出，一隻鹿需飼養3年以上纔可開始採收鹿茸，若是沒有采收，2個月後鹿茸會開始鈣化，成爲鹿角而脫落，此時較無藥用價值；現在市面上有許多進口鹿茸，但國產鹿茸現採現收，能保留鹿茸完整營養成分，品質也相對較佳。

雖鹿茸對人體保養有益處，但採收過程相當具有爭議，養鹿業者則澄清，根據研究採收鹿茸，鹿只並不會感到疼痛。不過，血淋淋的採收畫面多少讓民衆於心不忍，因此農業局也輔導業者採收鹿茸的SOP，希望減少採收時對鹿只的傷害，也增加消費者的信心。