臺東紅烏龍能喝又能吃 5店開發15道風味料理

臺東縣政府推廣紅烏龍茶產業，遴選5間在地餐飲店家研發15道紅烏龍風味美食，囊括無菜單料理、定食、精緻套餐、原住民風味餐等形式呈現。（蕭嘉蕙攝）

臺東縣府邀請在地店家參加紅烏龍茶風味料理提案，致力推廣在地食材的七裡坡紅藜養生料理餐廳研發紅烏龍飯糰，入口茶香濃郁。（蕭嘉蕙攝）

位在鐵花聚落旁的「溫度釀製所」製作茶酒飲品和甜點，保留紅烏龍香氣及韻味。（蕭嘉蕙攝）

位在太麻里多良車站上方的「芙瀨實驗廚房」將紅烏龍茶葉結合原住民熏製手法，端出紅烏龍茶勳肋排。（蕭嘉蕙攝）

臺東鹿野鄉出產的紅烏龍，茶湯甘甜香醇，是臺灣近年來新興的特色茶，臺東縣政府去年首創區域茶品牌「臺東紅烏龍」，陸續輔導業者進行包裝、店面升級改造，今年遴選5間餐飲店家研發15道紅烏龍風味料理，包含茶香雞腿卷、紅烏龍冷麪等，從吃、喝、玩全方位推廣茶產業。

種植於臺東鹿野鄉的「紅烏龍」茶種經過臺東茶改場改良，突破低海拔茶區茶葉易有苦澀味的困境，茶湯水色橙紅，散發出熟果香氣，不但成爲國內新興特色茶，也備受歐美、大陸等國際市場矚目。

今年臺東縣府邀請在地店家參加提案，透過創意發想與輔導將紅烏龍入菜，共選拔出5間店家，遍及臺東市區、縱谷及南迴地區，以不同類別的料理與烹飪手法，設計出15道紅烏龍風味美食，囊括無菜單料理、定食、精緻套餐、原住民風味餐等形式呈現。

位在鹿野高臺的「饗向星空」運用紅烏龍茶油、茶粉、茶汁及茶湯，推出紅烏龍拌麪及紅烏龍起司塔克；太麻里多良車站上方的「芙瀨實驗廚房」結合原民熏製手法，端出紅烏龍茶勳肋排；鐵花聚落旁的「溫度釀製所」保留紅烏龍香氣及韻味，製作茶酒飲品和甜點；臺東糖廠文創園區內的「方舟音樂餐廳」提供結合五感體驗的紅烏龍餐；致力推廣在地食材的「七裡坡紅藜養生料理餐廳」則研發紅烏龍飯糰、茶香雞腿卷等家常菜，即日起於各店販售。

臺東縣長饒慶齡表示，臺東紅烏龍產業不單只是傳統茶葉，縣府持續融入既有的茶文化，注入創新思維，如今年首度在熱氣球嘉年華期間辦理的封茶體驗、開設結合茶知識展覽的快閃店，11月17日至20日更將在臺灣國際茶業博覽會設置「臺東紅烏龍」形象館。