臺東 低溫養殖有成 高CP值牙鮃上市

臺東水產養殖業者林新建取得水試所東部中心「牙鮃」比目魚繁殖技轉，以深層海水養殖成功，今年正式量產上市。（蕭嘉蕙攝）

漁家子弟林新建北漂返鄉投入水產養殖漁業，砸重金建置臺東縣首座漁電共生場，並取得水試所東部研究中心「牙鮃」比目魚繁殖技轉，以深層海水低溫養殖有成，今年正式量產上市，口感Q彈、油脂豐、香氣足，且僅進口價一半。水試所東部中心表示，將研究培育適宜高溫養殖的鮃類，提升產值競爭力。

水試所東部研究中心於2014年自韓國引入「牙鮃」比目魚魚苗培育，2018年育種成功，技術移轉民間繁養殖，林新建瞄準高經濟養殖漁業商機，投入逾5000萬打造漁電共生場，佔地約0.2公頃，成爲首批國產比目魚養殖戶。

即便自小與魚爲伍，林新建仍坦言，商業化繁養殖過程挫敗連連，曾因未配合母魚排卵期調整水位，導致魚羣死亡，一路錯中學至今，年產量已可達3000尾，每公斤800元，相比進口價每公斤1600元，價差一半。

國產比目魚採用200公尺以下海洋深層水養殖，營造比目魚原生棲息的低溫環境，且水質富含稀有元素及營養成分，養殖期12至20個月；由於質佳價平，成爲五星級酒店指定合作供應商，以新鮮生魚片或熟成生魚片料理爲主。

林新建說，新鮮比目魚生魚片入口彈牙，經熟成後口感軟嫩，油脂豐厚、香氣濃郁，是清蒸或煎煮無可比擬的美味。

水試所東部研究中心副研究員陳玉萍指出，國產牙鮃受限養殖水溫18度的條件，得以技轉養殖業者有限，僅花蓮、臺東深層海水養殖業者，以及高雄市永安區冷排水養殖業者可行。她強調，未來將挑選臺灣周邊海域牙鮃魚種進行馴化，培育適宜高溫26度養殖的鮃類，提升養殖魚種多樣性。

臺東縣議員簡維國提到，知本地區養殖漁業區及水試所東部研究中心周邊道路、溝渠建設有欠完善，盼相關單位重視改善，支持海洋深層水產業發展。