臺．北．新．餐．廳－「純日系」精釀啤酒美食酒吧 Far Yeast 源流 登臺
每組1,200元、集結十款不同風格啤酒的「啤酒塔」。圖／姚舜
設有15支啤酒龍頭。圖／姚舜
〈馬鈴薯擔擔沙拉／160元〉是生蛋、麻辣肉醬搭配馬鈴薯泥呈現，品嚐時將生蛋劃破與肉醬、薯泥拌在一起享用。圖／姚舜
供應〈Far Yeast源流〉和〈KAGUA馨和〉兩款日本品牌精釀啤酒。圖／姚舜
〈鰻魚可樂餅／210元〉外層酥香微脆，柔綿中夾着Q軟的鰻魚。圖／姚舜
〈蟹膏奶油起司春捲／200元〉是在細長的炸春捲中，包入蟹膏與奶油起司作餡。圖／姚舜
〈辣油豆腐〉是以辣油、炸辣椒碎、蒜酥，搭配口感滑嫩的豆腐，等同日式「麻辣豆花」。圖／姚舜
〈紫蘇蒜香油蝦／280元〉主廚並用香軟柔滑可香煎的卡門貝爾起司與草蝦搭配。圖／姚舜
〈啤酒角煮〉加了啤酒紅燒，「角煮」其實等同「日本版東坡肉」。圖／姚舜
Far Yeast 源流臺灣精釀啤酒餐酒館
風格迥異、個性鮮明的精釀啤酒，被不少臺灣新世代「飲君子」和啤酒控視爲彰顯個人品味的時麾飲品。看好此一趨勢，生產Far Yeast東京系列精釀啤酒的日本Far Yeast Brewing株式會社決定跨海來臺開設〈Far Yeast 源流臺灣精釀啤酒美食酒吧〉（Far Yeast Taiwan Craftbeer Gastropub），開在臺北東區國父紀念館商圈的日式精釀美食酒吧16日正式開幕，爲〈Far Yeast Brewing 株式會社〉繼東京五反田、靜岡熱海與福岡後第四家直營店，也是海外第一家分店。 除主攻〈Far Yeast源流〉與〈KAGUA馨和〉兩大品牌的瓶裝與罐裝精釀啤酒外，〈Far Yeast 源流臺灣精釀啤酒美食酒吧〉店用並設有15支Tap啤酒龍頭，固定提供上述兩品牌的精釀啤酒，亦將以「客座」概念提供諸如〈志賀高原〉、〈伊勢角屋〉、〈箕面〉與〈Y.Market〉等日本不同品牌精釀啤酒。同時，菜單上更提供逾20道佐酒的當代和風下酒菜，完整傳遞日本精釀啤酒美食吧的「全和風餐飲體驗」，並以此爲切入市場的賣點與亮點。
有別於「豪飲」、「拚酒」或「買醉」，精釀啤酒讓啤酒控着迷的是，透過酒汁顏色、香氣去欣賞造酒的「工藝」。在〈Far Yeast 源流〉就可以品味、賞析不同風格的日式精釀啤酒。「Far Yeast東京」系列酒款就囊括了比利時季節啤酒風格（Saison）、經典的印度淡艾爾（India Pale Ale）、風味溫和的英式金黃艾爾（Golden Ale）、酒體色澤深黑的斯陶特（Stout）等多元風格，每一款都能在點餐前免費試喝。
「KAGUA馨和」則是在比利時郊區的De Graal釀酒廠以契約方式釀製，標榜爲「專和搭佐和食而生」的精釀啤酒。其中「馨和白啤酒」富柚子清香，「馨和紅啤酒」則以辛辣的山椒香氣與麥芽風味融合。季節限定的「馨和季節特釀啤酒」則融合了日本高知縣柚子與和歌山縣山椒風味，都很特別。
〈Far Yeast 源流〉精釀啤酒美食酒吧菜單上的菜式，兼容了日本居酒屋、家庭小料理與和風洋食館菜餚特色，且大廚發揮日本人最擅長的「異文化包容力」，擷取異國美食的風味特色「置入」到「爲酒而生」的下酒菜中，成了極具「食尚感」的當代和風佐酒美食，頗耐人尋味。
例如〈紫蘇蒜香油蝦〉，靈感應來自西班牙經典Tapas的〈橄欖油蒜味蝦〉，但多了辣味與紫蘇香，盤中的卡門貝爾起司，則堪稱「神來一筆」之作，愈嚼愈香、愈吃愈有味。
〈可麗餅〉是三大和風洋食之首，〈Far Yeast 源流〉的大廚將〈蒲燒鰻〉與之結合，入餡作出〈鰻魚可樂餅〉，外層微微酥脆，裡餡綿密並吃得到鰻魚肉Q軟口感。〈馬鈴薯擔擔沙拉〉是將中式〈擔擔麪〉的辣味肉醬與西式〈洋芋泥〉結合，拌在一起很開胃且下酒。冷食〈辣油豆腐〉是以辣油、炸辣椒碎、蒜酥，搭配口感輕柔滑嫩的豆腐，等同日式〈麻辣豆花〉。
〈炸薯條與和風牛肉〉將帶着醬汁的牛肉淋在炸薯條上，且還會了臺灣剝皮辣椒提味，是停不下來的下菜菜。〈蟹膏奶油起司春捲〉是在細長的中式炸春捲中，包入了蟹膏與奶油起司作餡，呼應了秋意。
「角煮」其實等同「日本版東坡肉」，〈Far Yeast源流〉精釀啤酒美食酒吧菜單上的〈啤酒角煮〉加了啤酒取代紹興酒紅燒，多了甘甜味。此外，〈東京白啤酒酸醃菜〉和〈啤酒牛肉咖哩飯〉，也都在料理過程中加了啤酒入饌提味，所以多了甜香風味。
〈雲蛋〉本是日本人喝完酒後，爲裹腹而設的「解酒飯」，說穿了就是「生蛋拌飯」。不過，大廚將蛋白充分打發舖在越光米飯上，如雲朵般鬆軟的打發蛋白上再放上生雞蛋黃，造就搶眼吸睛的「顏值」。吃食時再拌入海苔苔絲、蔥花拌勻，立馬搖身變成了一碗黃澄澄的「米粥」。嚴格說來，雖無太複雜高妙廚藝，卻很稱職的扮演「解酒」的角色。
禁止酒駕‧飲酒過量有礙健康
Far Yeast 源流
臺灣精釀啤酒餐酒館
地址：臺北市大安區光復南路322號
電話：02-2776-2877