四川最讓人上頭的小城，盛產國寶
在中國，哪座城市能被稱作“酒城”？
作爲唯一一座擁有瀘州老窖和郎酒這兩個國家級名酒的城市，瀘州從激烈的競爭中脫穎而出。
△兩江環抱的川南酒城。（圖/圖蟲創意）
“滾滾長江東逝水”，明代詞人楊慎在瀘州發出了一聲感嘆，奔流向前的長江與沱江在此處交匯，發達的水運打開了川南的門戶，帶來南北客商，也形成了瀘州人好客、爽朗的性格。
川南第一州的豪情，就在羣山萬仞間噴薄而出，“一壺濁酒喜相逢。古今多少事，都付笑談中。”
一片被酒仙點化的土地
瀘州，古稱“江陽”。據《春秋榖樑傳》中記載：“山之南、水之北爲陽”。瀘州因處於四川盆地南緣、長江以北的地理位置而得此名。
從地理環境來看，瀘州南銜山嶺，北接平原。自西向東貫穿瀘州的長江河谷地勢最低，將城市一分爲二。自羣山間奔流而來的長江進入開闊平坦的河谷地帶，呈現出《臨江仙·滾滾長江東逝水》中描繪的壯美場景。
△處於四川盆地南緣的瀘州。（圖/視覺中國）
瀘州水系極爲發達，除了長江、沱江外，還有永寧河、赤水河等大小不一的河流，在丘陵平原間織成了密集的河網。
河谷階地上，梯田層疊，以大米、玉米、高粱爲代表的農作物茂密生長。除了河流的灌溉，河谷溫暖溼潤的氣候和肥沃的紫土地，也爲種植業的發展提供了得天獨厚的優勢。
在河谷田間，最常見到長勢喜人的紅高粱。除了產量大，這種本地糯紅高粱還顆粒飽滿、色澤紅亮且糯性強，是瀘州人釀造美酒的獨門法寶之一。
△醬香型白酒用單一的高粱來釀造，因此十分考驗高粱的品質。（圖/視覺中國）
每年冬天，瀘州都會迎接一批批前來避寒的川內遊客。相較於其他城市，處於盆地邊緣、北有高山阻擋寒流的瀘州，保暖功能顯得格外強大，四季氣候也更加溫暖、潮溼。
而冬暖夏熱的氣候特徵，使得瀘州城宛如一個巨大的天然窖池，酒麴易糖化、易發酵，釀造出來的酒自然產量高，也更醇厚。
除了適宜釀酒，當地溼熱的氣候還格外適宜亞熱帶水果的生長。如果遷居瀘州，“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”的東坡居士大概也能實現荔枝自由。
△瀘州合江縣以產荔枝聞名。去年7月晚熟荔枝品種絳紗囊成熟，紅彤彤的荔枝掛滿枝頭。（圖/視覺中國）
以荔枝、龍眼爲代表的亞熱帶水果，在瀘州都有着上千年的種植歷史。杜甫途經瀘州，也不禁感嘆：“憶過瀘戎摘荔枝，青峰隱映石逶迤。京中舊見無顏色，紅顆酸甜只自知。”
繁華都城裡價值千金的水果，卻在邊遠小城裡隨處可見。河谷縱深的瀘州，自西漢起就形成了自給自足的耕種傳統，農、林、牧、漁不一而足。
這座“川南糧倉”豐饒的物產，早已在無形中賦予了瀘州人享受生活的底氣。
人在瀘州，
和酒一起“發酵”了
即使不喝酒的人，也一定對“瀘州老窖”不陌生。
舉一個簡單的例子：當其他人還在絞盡腦汁，思考如何向他人介紹自己的家鄉時，瀘州人只需要說出“瀘州老窖”四個字，所有人就一定會露出恍然大悟的表情。
畢竟“風過瀘州帶酒香”，可以說，每位瀘州人天生就是在酒氣的薰陶下長大的。
△一位來自瀘州的UP主如此介紹瀘州人。“能喝酒”“愛喝酒”彷彿刻入了瀘州人的基因中。（圖/視頻截圖）
據一位曾到瀘州旅遊的朋友描述：“汽車駛入瀘州市區的瞬間，空氣中瀰漫着酒麴發酵的微酸氣息。身在瀘州，彷彿和整座城一起發酵了。”
而讓全城沉醉的奧秘，大概在於瀘州老窖窖池特有的“窖繞城建”格局。
所有窖池中，最著名的當屬位於三星街廣場的4口建於1573年的老窖池，也就是著名的“國窖1573”釀造之處。
△家喻戶曉的“國窖1573”廣告。
像這樣有着百年曆史且至今仍在投入使用的老窖池，在城市中星羅棋佈，僅瀘州老窖集團就有1619口。因此每到酒釀成熟時節，整座瀘州城都彷彿被升騰的酒氣包裹。
其實早在先秦時期，瀘州釀造出的“巴鄉清”就是上貢周王室的貢品。據《詩經·大雅·韓奕》記載：“韓侯出祖，出宿於屠。顯父餞之，清酒百壺。”經學者考證，餞行席上準備的“清酒百壺”就是蜀地釀造的“巴鄉清”酒。
△瀘州堯壩古鎮。（圖/圖蟲創意）
隨着瀘州酒業與水運並興，瀘酒廣開銷路。北宋時期，瀘州就憑藉酒稅躋身“一線城市”之列。“州境之內，作坊林立。官府士人，乃至村戶百姓，都自備糟牀，家家釀酒。”可謂盛極一時。（黃庭堅《山谷全書》）
“萬戶赤酒流霞”的瀘州城早已在酒香中浸潤千年，而老窖池歷經百年，富含微生物的窖泥使酒更加芬芳。一口口遺留的老窖池和愈加成熟的釀酒技術，成就了瀘州濃香型白酒的盛名。
四川，是公認的濃香型白酒的發源地和鼻祖。而當我們視線下移，赤水河畔的古藺縣釀造的郎酒，則是醬香型白酒中的翹楚。
△郎酒是瀘州“一城兩名酒”中，另一國家級名酒。圖爲郎酒莊園。（圖/視覺中國）
曲折蜿蜒的赤水河，流經雲貴川三省，南北貫穿川黔兩地。400多公里的河流，又被稱作“美酒河”，只因它孕育了一南一北兩大醬香型白酒名酒。“上飲茅臺，下醉瀘州”是好酒者夢寐以求的飲酒路線。
縱深數百米的赤水河谷如一條大地裂縫，河谷內極熱、極溼的氣候條件適宜發酵。每年農曆九月重陽節，赤水河裡的水由“赤”轉清，瀘州的糯紅高粱成熟收割，古藺縣也開啓了一年中最忙碌的釀酒時節。
△赤水河由“赤”轉清是因爲經過夏季暴雨的沖刷，河流變得清澈。（圖/視覺中國）
醬香型白酒又被稱爲“液體黃金”，釀酒原料要經歷9次蒸煮、8次加曲發酵、7個輪次蒸餾取酒的過程。在此循環往復的過程中，酒師會按質摘酒，將風味各異的各輪次酒分開裝壇，至少再儲存三年。
△赤水河左岸的喀斯特洞穴，是郎酒天然的儲酒處。（圖/視覺中國）
一杯酒，要經歷歲月的醞釀，才能將一方風物完美呈現。“銜杯卻愛瀘州好,十指寒香給客橙。”瀘州讓遊人沉醉的，不僅是酒精，還有濃美的四時風景。
既是酒城，
也是龍城
二月二，龍擡頭。在民間傳說裡，這一天龍神甦醒，行雲布雨，自此萬物生機盎然。這一天又被稱爲春耕節、春龍節，不少地區都有着祭祀龍神，祈求風調雨順的傳統活動，瀘州也不例外。
瀘州境內物產豐饒，水系發達，既是“川南魚米之鄉”，也是歷史上“五商輻輳”的巨港名都。瀘州的興起，與農耕、水運的發展息息相關。
唐宋時期，文人墨客、販夫走卒經水路來到巴蜀，帶動了這座川南門戶的酒業、手工業繁榮發展，而後瀘州一躍成爲首屈一指的商業都會。
到了明清，又有川鹽在瀘州經水路銷往貴州、雲南地區，往來於川黔、川滇的商人會聚於瀘州，沿途村鎮因鹽而興。
△瀘州合江縣曾因合江鹽名聲大噪，福寶和堯壩兩座古鎮都是鹽業興盛的歷史佐證。（圖/視覺中國）
靠天吃飯的農民和依賴航運的販商，都格外敬畏掌管人間風雨變幻的龍神。前者祈求風調雨順，來年豐收；而後者則祈禱風平浪靜，路途平安。
自古以來，瀘州都保留着顯著的“崇龍”風俗，這種風俗不僅融入了瀘州人的傳統習俗中，也融入進了山水間的一磚一瓦里。
△瀘縣龍腦橋。（圖/圖蟲創意）
最具代表性的瀘縣，堪稱一座不折不扣的“龍城”。去瀘縣遊玩一圈，幾乎處處見龍，龍橋、龍雕、龍舞動靜結合，共同構築了瀘縣豐滿的龍文化。
瀘縣龍橋，更是開創了立體龍雕與橋樑建築兩相融合的先河。據不完全統計，目前瀘縣猶存龍橋170餘座，修建時間從宋代綿延至今。
其中，修建於明代、全長54米的龍腦橋爲天下龍橋之尊。
△具有400多年曆史的瀘州油紙傘，屬於“國家級非物質文化遺產”。匠人紮實的工藝讓油紙傘既美觀又實用。（圖/視覺中國）
春天去瀘州，除了可以購買一把本地手工製作的非遺油紙傘，在煙雨朦朧的龍橋上以古鎮爲背景拍照，還有一項時令性活動不容錯過——雨壇龍舞。
人隨龍舞，龍隨人動——盛行於明清時期的“雨壇龍舞”，講求表演者在舞龍時與龍合二爲一，傳承有完整的表演身法和情節。
在瀘縣地區內，許多村莊都有自己的舞龍隊。在默契的配合下，“龍”可以完城騰躍、翻滾、背劍等一系列動作。
△瀘縣喻寺鎮譚壩村，雨壇彩龍在花海中翻騰律動。在農耕社會，春季設壇耍龍祈求風調雨順、五穀豐登，是每年必不可少的祈福活動。（圖/視覺中國）編輯：道喵嘰，校對：遇見，排版：哈哈
瀘縣雨壇彩龍非遺傳承人羅德書曾在接受採訪時表示：“不只龍身要動，在舞龍過程中，龍的眼睛、嘴巴都要巧妙控制，從而使觀賞者感到整條龍活靈活現。”在變化多樣的演繹下，雨壇彩龍又被譽爲“東方活龍”。
每年春天，彩龍翹首，新酒入窖，滿城飄香。瀘州人在年復一年的釀酒、飲酒過程中，遵循着這片膏腴土地古老的自然法則，也被自然滋養。