霜降：秋已向晚，平補禦寒（二十四節氣裡的中醫養生之道）

本報記者 王美華

“秋風蕭瑟天氣涼，草木搖落露爲霜。”當清晨窗櫺上出現凝結的白霜，當五彩繽紛的落葉從樹梢飄落，伴着漸寒的秋風，秋天的最後一站——霜降到了。

今年10月23日爲霜降日。此時，金風颯颯，銀霜沉沉，千里沃野上，楓樹、黃櫨等樹木經秋霜洗禮變爲橘紅色，正所謂“霜葉紅於二月花”，漫山如火似錦的耀眼熱烈，仿若一幅幅色彩斑斕的水彩畫。在絢爛的秋色中，冬季的腳步漸行漸近。

氣肅而凝，露結爲霜

霜降是二十四節氣中的第十八個節氣，也是秋季的最後一個節氣。公曆每年10月23日前後，太陽到達黃經210度時爲霜降。此時，天氣漸涼，晝夜溫差增大，空氣中的水汽凝華於地表和植被，形成細微的白色冰針或六角形霜花，故名“霜降”。

氣象學上，一般把秋季出現的第一次霜叫作“早霜”或“初霜”，把春季出現的最後一次霜稱爲“晚霜”或“終霜”，從晚霜到早霜的間隔時期，就是無霜期。《月令七十二候集解》記載：“霜降，九月中，氣肅而凝，露結爲霜矣。”“霜降始霜”反映的是黃河流域的氣候特徵。就全年霜日而言，青藏高原上的一些地方即使在夏季也有霜雪，年霜日在200天以上，是我國霜日最多的地方；在氣溫較高的南方地區，初霜可能要到隆冬時節；在塞北的大興安嶺地區，8月底便可見霜。

霜降有三候：一候豺乃祭獸，二候草木黃落，三候蟄蟲鹹俯。深秋時節，獸類捕獵爲越冬準備食物，食用之前先把“戰利品”擺放整齊，就像在“祭獸”，在古人看來，這與“獺祭魚”“鷹乃祭鳥”一樣，是鳥獸們心有敬畏、心存感恩的虔誠祭祀。時至暮秋，草枯萎了，葉凋落了，冬天即將來臨，蟄蟲們都關閉了門戶，安居在洞穴深處，準備進入冬眠狀態。

“寒露不算冷，霜降變了天。”進入霜降節氣，天氣漸寒，風乾物燥，深秋景象愈發明顯，我國黃河流域已經出現白霜，千里沃野上可見瑩瑩冰晶。隨着冷空氣更加強勢，溫度迅速下降，預示着冬天即將來到。

農諺有云：“霜降見霜，米穀滿倉”。對於農人來說，霜降是一年中收穫、播種的最後時節。此時，北方大部分地區已在秋收掃尾階段，即使是比較耐寒的蔥，也不能再繼續生長了，因爲“霜降不起蔥，越長越要空”；而長江流域正值冬麥播種的黃金季節，江南華南田間的稻穀豐收在望。

“霜降是秋季的最後一個節氣，天氣日益轉冷，早晚溫差較前更爲明顯。”首都醫科大學附屬北京中醫醫院心血管科副主任醫師胡馨介紹，秋季主氣爲“燥”，降雨顯著減少，氣候越發乾燥，人體容易出現口乾、咽乾、大便秘結等不適，此時養生當以平補潤燥、強身禦寒爲重點。

橙黃橘綠，經霜更甜

“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時。”時值霜降，大自然慷慨地贈予人類各種美味，古人早在詩中吟詠：王冕青睞膏蟹，“露深花氣冷，霜降蟹膏肥”；蘇轍偏愛鱸魚，“田深狡兔肥，霜降鱸魚美”；蘇軾中意秋梨，“霜降紅梨熟，柔柯已不勝”……這個時令的恩物令人大飽口福。

民諺有云，“霜降橘甜”“不經霜打，柿子不甜”“霜打白菜賽羊肉”……人們發現，霜打過的葡萄，會更加甘甜多汁；經霜的柿子，會更加香甜軟糯；霜打的蔬菜，味道也更好。霜打後的果蔬之所以格外甜，主要是因爲植物在應對低溫環境時，通過一系列生理和代謝反應，將澱粉轉化爲糖分，同時減少了一些苦味物質的合成。這些糖分的積累不僅有助於植物抵抗寒冷，也讓人們在食用時感受到更甜美的風味。

“露脆秋梨白，霜含柿子鮮。”霜降期間，很多地方都有吃柿子的習俗。有的地方認爲，霜降吃柿子可以禦寒保暖，過冬時不容易感冒；有些地方則認爲霜降這天吃柿子是爲了預防冬日嘴脣開裂。實際上，柿子一般都是在霜降前後完全成熟，此時的柿子不僅皮薄、肉多、味美，還富含胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。“柿子美味，但不要多吃，也不要空腹吃，以飯後吃柿子爲宜。”胡馨說。

胡馨介紹，霜降時節北方天氣乾燥，養生重點在平補潤燥，防秋燥首先應該增加每日的飲水量，飲食上要遵從少辛多酸的原則，因爲酸味的食物有助於收斂肺氣，而辛味的食物則會導致肺氣散失。因此，要適當減少辛辣食物的攝入，尤其是辛辣的火鍋和燒烤，以避免身體“上火”，多吃酸味、滋潤的食物，比如梨子、柑橘、葡萄、銀耳、百合等等。

霜降是冬季的前奏，民諺有“一年補透透，不如補霜降”“補冬不如補霜降”的說法。霜降這一天，閩南等地流行吃鴨子“貼秋膘”，廣西一些地方則要吃牛肉，山東等地霜降期間愛吃蘿蔔，有些地方還有“煲羊肉”“迎霜兔肉”等食俗，都是希望在即將到來的冬季使身體更強壯、更健康。

“從前夏季天氣炎熱，經過一夏的辛苦勞作，人們會變得消瘦，沒有精神也沒有力氣，因此秋季需要多添點油水。但是現在咱們生活條件大大改善了，許多人體力活動不足，所以不建議盲目‘貼秋膘’，要知道，這‘秋膘’貼上去容易，要想摘下來可就難了。”胡馨提醒，霜降講究的是“平補”，不宜補得過重、過多，例如，山藥、芡實、栗子、蓮藕等都是此時節健脾進補的佳品。

舒展肺氣，秋凍得法

“山明水淨夜來霜，數樹深紅出淺黃。”霜降時節，菊花盛開、楓葉變紅、銀杏轉黃，真是一個“流光溢彩”的節氣。

民間有霜降登高的習俗。“登高望遠，可以緩解工作和生活的壓力。”胡馨說，三五好友行走山間，共同享受戶外活動的樂趣，還能通過運動來促進身體的新陳代謝，增強心肺功能，寬胸開懷，舒暢氣機，促進氣血流通。

霜降時節正是秋菊盛開的時候，古有“霜打菊花開”之說，賞菊花也就成爲霜降這一節令的雅事。我國很多地方在這時要舉行菊花會，賞菊飲酒，以示對菊花的崇敬和喜愛。古人眼裡，菊花有着不尋常的文化意義，被認爲是“延壽客”、不老草。南朝梁代吳均的《續齊諧記》上記載“霜降之時，唯此草盛茂”，因此菊被古人視爲“候時之草”，成爲生命力的象徵。

我國各地的秋天普遍不長，華北、東北普遍在50天左右，較長的西南地區大概在70至80天。在炎熱漫長的夏季和寒冷冗長的冬季之間，涼爽美麗的秋季顯得短暫而珍貴，秋季也成爲歷代文人墨客詠詩頌詞的季節。“霜降水痕收，淺碧鱗鱗露遠洲”，蘇軾記錄下晚秋的渺渺景色，帶給人們的依然是曠達和從容；“風捲清雲盡，空天萬里霜”，元稹描繪了霜降時節天空的高曠和萬物蕭瑟的狀態，讓人感受到深秋的寂寥與肅殺；“霜降水返壑，風落木歸山”，白居易的詩句則引人深思，應候而榮，順時而凋，葉落歸根是生命的輪迴，生活的哲學也蘊藏其中，知萬事周而復始，知萬物生生不息，則不必逢秋寂寥，即便一年碩果已盡，也可微笑向寒，平靜候冬。

“霜降過後晝短夜長，自然界中的陽氣收斂、沉降，此時正是保養陽氣之季，人們的起居時間應順應時令，早睡早起。”胡馨介紹，早睡可使陽氣收斂，早起可使肺氣得以舒展。保證睡眠充足，還可以緩解秋乏。民間說“春捂秋凍”，霜降時節穿衣也有講究，此時上身可以依溫度降低適當增添衣物，而下身可以略微緩一下增加，所謂“凍下不凍上”，但老年人、兒童、心腦血管病患者等人羣不宜“凍”，健康人羣也應注意“凍”得適度，尤其是腳、腹部、肩膀、脖子等關鍵部位仍需注意保暖，避免受寒。

秋將逝，冬將至，秋在成熟的盡頭走近冬，冬的潛藏又是春的開始，大自然就這樣孕育幻化生生不息。讓我們抓住秋天的尾巴，再賞一回秋日美景，在絢爛的秋色中步履不停，迎接冬日的到來。