蔬果先洗再切或先切後洗？農業部曝正解：做錯恐把農藥吃下肚

農業部表示，蔬果最好要先洗再切，才能避免表面農藥從切口滲入組織。（圖／示意圖，達志影像）

許多人搞不清楚蔬果究竟要先切再洗或先洗再切，農業部表示，蔬果最好要先洗再切，才能避免表面農藥從切口滲入組織內部，清洗過程中可用小蘇打粉或蔬果專用清潔劑，同時使用乾淨且流動的清水清潔表層，確定清洗乾淨後就可去皮或去蒂頭。

農業部在臉書粉專指出，蔬果先切再洗或先洗再切，兩者看似沒有差異，但其實會影響農業殘留度。若先切除蔬果的蒂頭、切段和去皮等，容易使蔬果表面殘留的農藥，從切口處滲入組織，導致食用料理時把農藥吃下肚。

農業署教清洗蔬果正確步驟。（圖／翻攝自農業部臉書）

農業部表示，最好的方式是先洗再切，用小蘇打粉或蔬果專用清潔劑清洗，一邊用乾淨、流動的清水清潔表層，再去皮、去蒂頭等，就可以吃到新鮮的食材。農業部也分享8大蔬果的清理方式，以小葉菜類爲例，青江菜或蔥等葉菜的凹面處容易帶泥沙，要先一片片撥開再清洗。

農業部說，包葉菜類中的高麗菜，可先把最外面兩三葉去除，再將每一片撥開清洗；果菜類如甜椒或茄子，需先清洗後再將蒂頭去除；根菜類中的馬鈴薯、蘿蔔，要先清洗乾淨後再去除外皮；瓜菜類如苦瓜，清洗乾淨後再去除頭尾和種籽。

其他像是豆菜類如豆子，清洗乾淨後再去除頭尾和老絲；小漿果類中的葡萄或草莓，葡萄可連梗剪下後清洗，草莓則是清洗完再去除蒂頭；水果類如蘋果、柑橘、梨子等帶皮水果，應清洗乾淨後再去皮。