蔬菜別整包塞冰箱 「順着生長方向」延長保鮮期

譚敦慈指蔬菜要延長保鮮期，可用紙巾包覆後，放入塑膠袋裡，再依其生長方向放入冰箱。（示意圖，Shutterstock／達志）

現代人到市場或是賣場，總習慣一次採買多天份的蔬菜回家。無毒教母譚敦慈分享延長蔬菜保鮮的方式，先用紙巾包覆蔬菜，放入未密封的塑膠袋，記得要「順着蔬菜的生長方向」放入冰箱，像是小黃瓜、菠菜的蒂頭就往下，以直立方式置入，可避免蔬菜被壓壞，並延長保鮮期。

譚敦慈上「醫點不誇張」節目中指出，新鮮蔬菜採買回家後，不要整包就塞進冰箱，先用廚房紙巾包覆起來，稍微包裹住菜葉就好，再放入塑膠袋裡，但是不要密封，否則水分沒辦法散發出去、容易長黴。

譚敦慈說，蔬菜要延長保鮮的重點，就是要「順着蔬菜的生長方向」放入冰箱，像是小黃瓜、菠菜的蒂頭就往下，以直立方式置入，這樣能避免壓壞蔬菜，原則放1個禮拜也不會壞。

至於肉類，譚敦慈說，若需醃漬的里肌肉，可拿幾片先醃好，排骨就先汆燙，記得肉要在冷水時，就放入鍋子裡，因爲肉是蛋白質，遇熱會凝固，若是等水滾了再放進去，會封住血水，吃起來會很腥，汆燙之後，再依平常食用份量分裝到小袋子裡，再放入冰箱保存即可。