首輪通知 | 2025第三屆中國地方特色預製菜專題研討會暨烹飪科學與技術論壇

核心提示：爲深入探討預製菜產業的未來發展路徑，推動政策賦能、技術創新與地方特色傳承的深度融合，揚州大學將於4月26-27日在江蘇·揚州召開“2025第三屆中國地方特色預製菜專題研討會暨烹飪科學與技術論壇”。本次會議旨在爲業內專家、學者和企業代表提供一個跨領域的交流平臺，共同探討產業升級與技術創新的關鍵問題，破解行業痛點，推動預製菜產業高質量發展。誠邀各界同仁蒞臨，共同商討預製菜產業發展大計。……（世界食品網-www.shijieshipin.com）

在“十四五”規劃全面推進鄉村振興的戰略指引下，2023年中央一號文件首次提出“培育發展預製菜產業”，2024年六部門聯合印發《關於加強預製菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，爲預製菜產業注入了強勁的政策動力，開啓了歷史性發展新篇章。作爲連接農業生產、食品加工與餐飲消費的核心紐帶，預製菜不僅承載着地方飲食文化的基因密碼，更在快節奏的現代生活中重構着國人的飲食圖景，成爲推動農業現代化與食品產業升級的重要引擎。在產業高速發展的背後，“標準化生產與地方特色保留的矛盾”、“工業化效率與傳統風味的博弈”、“長期貯藏與品質衰減的平衡”等核心問題亟待解決。爲深入探討預製菜產業的未來發展路徑，推動政策賦能、技術創新與地方特色傳承的深度融合，揚州大學將於4月26-27日在江蘇·揚州召開“2025第三屆中國地方特色預製菜專題研討會暨烹飪科學與技術論壇”。本次會議旨在爲業內專家、學者和企業代表提供一個跨領域的交流平臺，共同探討產業升級與技術創新的關鍵問題，破解行業痛點，推動預製菜產業高質量發展。誠邀各界同仁蒞臨，共同商討預製菜產業發展大計。現將會議相關事項通知如下：一、時間：2025年4月26-27日二、地點：江蘇·揚州·瘦西湖二十四橋酒店三、主辦單位：揚州大學四、承辦單位：揚州大學中餐繁榮基地、食品夥伴網、中餐非遺技藝傳承文化和旅遊部重點實驗室、江蘇省淮揚風味食品加工產業技術創新聯盟、揚州大學科學技術協會、揚州大學旅遊烹飪學院五、協辦單位：國家農產品加工產業科技創新聯盟江蘇省農科院農產品加工所揚州大學食品科學與工程學院揚州市預製菜工程技術研究中心四川省預製川菜研究院（中心）農業農村部農產品冷鏈物流技術重點實驗室六、支持單位：揚州冶春食品生產配送股份有限公司揚州東園食品有限公司單位將持續更新七、參會對象：行業知名專家學者、行業主管部門領導；國內外大專院校、科研院所專家學者及研究生等；預製菜生產企業的生產、研發、質量管理等相關技術人員及高層管理者；食材原料供應、機械設備製造、食品質量與安全檢測、冷鏈物流、貯藏運輸等企業技術人員及高層管理者；傳統食品、預製食品、調理肉製品、餐飲連鎖、中央廚房等企業技術人員及高層管理者。八、初擬議題：（一）院士主題報告新形勢下中國預製菜產業的發展機遇與挑戰科技賦能助推預製菜產業高質量發展的思考烹飪科學技術融合驅動預製菜產業變革（二）各領域專家報告1、政策導向與產業生態：（1）國家政策對預製菜產業發展的戰略指導與落實（2）預製菜全鏈條標準化體系的構建與認證路徑（3）地理標誌產品的產業化實踐與非遺技藝的工業化轉化（4）政策引導下的預製菜企業創新發展路徑與產業協同（5）構建推動預製菜產業可持續發展的政策框架（6）食品安全監管政策對預製菜產業的影響與應對策略（7）預製菜新國標的解讀與技術指標重構對產業的深遠影響（8）健康中國戰略對預製菜行業的影響與創新發展2、烹飪科技與產業創新：（1）未來烹飪技術對預製菜風味和營養的雙重提升（2）烹飪過程中的物理化學演變規律與預製菜質量控制（3）風味指紋圖譜技術在預製菜中的應用（4）烹飪科學原理與智能烹飪技術的深度融合（5）多維智能感知技術在特色預製菜加工裝備中的應用與發展（6）AI驅動的烹飪工藝優化：參數自學習系統開發（7）3D打印技術在個性化營養預製菜開發中的應用前景（8）智能化、自動化生產系統在預製菜生產中的應用與發展前景3、非遺技藝與創新平衡：（1）中華名菜的標準化路徑與工藝科學化（2）地方菜系基因庫建設與大數據驅動（3）特色菜餚數據庫的構建與產業化應用（4）傳統菜餚工藝參數與智能化烹飪（5）中餐技藝傳承與國際化傳播（6）中餐非遺技藝的數字化保護注：內容包括但不限於上述內容，嘉賓與交流內容將持續更新，敬請關注。九、會議論文及POSTER展示1.會議論文會議論文徵稿要求以電子版Word形式提交，於4月15日前發送到組委會郵箱，論文格式要求詳見附件。大會將評選優秀論文，並頒發優秀會議論文證書。2.POSTER展示POSTER請自行設計，尺寸：長（高）120cm，寬80cm。牆報請用word形式提交，內容包含題目/作者/單位、摘要、前言/目的、材料/方法、結果/討論、結論。於4月15日前將poster電子文件發送到組委會郵箱，由組委會統一印刷製作。十、當地企業及高校參觀1. 參觀揚州大學相關實驗室；2. 參觀知名預製菜加工企業。十一、會議展覽及贊助誠邀預製菜產業有關的企業參加論壇展示、展銷、交流，合作方式如下：1. 戰略合作單位（獨家）：企業冠名大會戰略合作單位，可以藉助此次會議來宣傳產品與企業文化，拉近與目標客戶的距離，增加企業在媒體中的曝光，提高行業知名度。2. 技術主題發言：安排貴司在會議中就企業產品/業務，做產品技術性發言，通過會議全方位展現產品優勢與企業風采。3. 展臺展示：全覆蓋的參會羣體，直觀展示企業產品，精準化對接產品需求客戶，線下面對面進行交流、洽談合作等。4. 更多贊助方式：可根據企業需求定製贊助方案，如代表證、茶歇、會刊彩頁等。贊助申報截止日期4月15號，請有意向的單位聯繫組委會商定。十二、費用標準：標準收費：2000元/人，4月8日前報名享早鳥優惠價1800元/人；學生代表：1000元/人，4月8日前報名享早鳥優惠價800元/人。費用包括：參會費、資料費、會議期間午餐費、會議晚宴費、會務服務費、參觀遊學；交通、住宿費自理。十三、會務組聯繫方式：胡老師 18153592317（招商/會務費/發票/會議住宿）揚州大學中餐繁榮基地2025年2月15日附：論文徵集要求1、徵文範圍和內容：此次會議將面向預製菜相關的科技創新、模式創新、理念創新、文化挖掘、成果介紹、行業重大事件、典型案例等論文進行徵集。2、徵文要求：（1）論文要求重點突出、論據充分、數據可靠、文字簡潔、圖表清晰工整；（2）只接受在境內外新聞科技專業雜誌上沒有公開發表過的學術論文；（3）論文由單位推薦或個人申報均可；（4）論文署名作者人數不超過3人,有同一署名作者的論文不得超過3篇；（5）嚴禁論文抄襲；（6）不受理內容涉密的論文；（7）各單位統一認真填寫《論文徵集模板》，連同參評論文一併提交。3、徵文格式：請嚴格按下列要求撰寫，凡不按照本要求撰寫的論文，恕不受理。（1）文章用word格式，每篇論文不超過6000字，其中圖表數量不超過6幅；（2）排版格式：排版格式樣本附後。4、徵文截止日期：論文截止日期爲2025年4月15日，以郵件日期爲準。5、徵文交付方式：（1）使用電子郵件提交。（2）每篇論文後面註明作者聯繫電話、手機及E-mail。徵集論文排版格式樣本1. 論文題目居中；2. 作者名居中；3. 工作單位名稱（加圓括號居中）有兩個以上作者的，請用1個字節空格，不要用標點符號；兩個以上單位的，分別對應即可；4. 摘要：另起一行，空兩格開始。“摘要”部分只需提供中文摘要即可，不需提交外文摘要；5. 關鍵詞：另起一行，空兩格。“關鍵詞”部分的每個關鍵詞之間，請用1個字符空格，不要用標點符號；6. 標題：（文內一級標題）（1） 文內二級標題（2） 文內三級標題注：以上文內標題語句要簡練，均不用標題符號；7. 關於每級標題下，凡需要向下擴充的，請用“1.”“1）”“（1）”“①”；8. 正文內容：請用5號宋體，行距按16磅，字距不變；9. 配圖和表：（1） 配圖請用JPEG格式，將“圖像大小”設置爲分辨率300，以保證採用後的配圖質量。“圖題”請加文字說明，並放置在每張配圖外的下方。每篇論文的配圖請用阿拉伯數字順序編放，如“圖1”.（2） 表格的文字說明請放置在表上的上方，單獨編序，如“表1”“表2”……；10. 參考文獻 ：在每篇論文的最末，需註明參考文獻，此部分格式有：（1） 引用的是“書” 著者.書名.版本.出版地：出版者；出版年：頁次（2） 引用的是“期刊” 著者.篇名.刊名，出版年；期號：頁次。

日期：2025-02-18