首屆新質東北菜創新與研發品鑑會香飄哈爾濱

12月8日，由黑龍江省餐飲烹飪行業協會等單位主辦的首屆新質東北菜創新與研發品鑑會在哈舉行。會上，黑土小雞燉蘑菇、酸菜燒興凱湖大白魚、齊市牛肉燒野生猴頭菇等十餘道創新東北菜依次亮相，吸引了美食專家、餐飲企業代表及網絡達人紛紛化身“品鑑官”，現場熱鬧非凡。品鑑活動不僅讓與會嘉賓大快朵頤，還引發了衆人對黑土地食材的陣陣好評。

“來自黑龍江省山水間的特色食材，是東北菜烹飪的基礎，其創新與選擇直接關係到菜餚的品質與多樣性，也爲中餐的發展注入了活力。”品鑑會主辦方負責人表示，本次品鑑會旨在通過創新食材品種與烹飪方式，創造出一系列各具特色的菜品，滿足不同消費者的口味需求，助力黑龍江省餐飲產業發展。

現場，黑土小磨飯店的自創菜品“黑土小雞燉蘑菇”飄香亮相。據大廚介紹，食材分別選自於伊春的溜達雞、克山的土豆粉、伊春野生榛蘑，而特別的是，首次在加入鱘鰉魚的軟魚骨，使整道菜口感更“肉頭”，在保持傳統風味的同時注重創新，旨在爲外地遊客呈現黑龍江省食材的原汁原味。

另外，從雞西運來的新鮮興凱湖大白魚也成爲現場一大亮點。大白魚每條重約1.8斤至2斤，當天從養殖湖捕撈上來。九轉小磨一位廚師介紹道：“魚今早剛到，特別新鮮，做酸菜燒興凱湖大白魚。江魚的獨特口感深受外地食客的喜愛。”這種採用當日新鮮食材的做法，展現了黑龍江本地食材的獨特魅力。

品鑑會現場，多位餐飲專家、學者以及知名餐飲企業代表以“圓桌討論”等形式，共同探討黑龍江省特色食材的創新應用趨勢、產業發展前景。“營養美味、具有地域特色的好食材是消費者所青睞的。此次大會搭建了交流平臺，讓黑龍江省美食獲得更多創新食材、創新理念，推動黑土地餐飲文化邁向全國。”省餐飲烹飪行業協會會長張金春說。

現場還同步展出了豆皮製作、石磨豆腐等傳統技藝，並展示大興安嶺藍莓、綏化玉米等特色食材。省內13個市（地）供應商與哈市多家餐飲企業現場簽約，承諾所供應食材質量安全，爲消費者和外地遊客提供更加放心的餐飲體驗。

文字、部分圖片來源：冰城+客戶端