日本福岡大倉飯店 料理長「鬆島孝吏」來臺客座!

小食「南蠻炸雞」外皮酥脆肉質軟嫩，搭配酸甜醬汁品嚐，售價250＋10％。（圖片提供／大倉久和大飯店）

「筑前煮」別稱七福煮，加入7種食材製作，售價200＋10％。（圖片提供／大倉久和大飯店）

「飫肥天」有別傳統炸魚餅，加入豆腐製作，售價300＋10％。（圖片提供／大倉久和大飯店）

「九州．福岡會席料理」，包括餐前酒、前菜、生盛、烤物、主菜與飯後甜點，售價3500＋10％／套。（圖片提供／大倉久和大飯店）

日本福岡大倉飯店-山裡日本料理「鬆島孝吏」料理長。（圖片提供／大倉久和大飯店）

臺北大倉久和與日本福岡大倉飯店山裡日本料理合作，邀請料理長鬆島孝吏來臺客座，8月1日起至9月30日限期推出美味料理，將道地美食帶給臺灣消費者。其中會席料理須提前預訂，目前每日平均超過10席以上預約。

此次特別引進家喻戶曉的小食餐點，有南蠻炸雞、薩摩汁（豬肉時蔬味噌湯）、筑前煮（雞肉時蔬煮）、飫肥天（潮香豆腐鮮魚餅）與九州海鮮握壽司等，其中「南蠻炸雞」將雞胸肉裹上特製麪糊下鍋油炸，再淋上類似中式糖醋醬汁提味，酸甜口感搭配軟嫩雞肉品嚐;九州家鄉菜餚「薩摩汁」以鹿兒島黑豬肉爲基底，加入牛蒡、紅白蘿蔔、蒟蒻與九州甘薯等蔬材燉煮，佐以青蔥、生薑點綴。「筑前煮」別名七福煮，以雞腿肉、牛蒡、紅蘿蔔、香菇、蒟蒻、蓮藕、竹筍等7樣食材製作。

「飫肥天」爲宮崎縣鄉土料理，與一般炸魚餅不同點加入豆腐製作料理，以沙丁魚、竹筴魚製成魚漿，佐以青蔥、牛蒡、醬油、黑砂糖調味後低溫油炸。此次鬆島料理長更推出「九州．福岡會席料理」，包括餐前酒、前菜、生盛、烤物、主菜與飯後甜點，主菜鹿兒島黑豚涮涮鍋、博多雞肉汆鍋2擇1，「博多雞肉汆鍋」先將雞肉慢燉4~5小時，雞湯爲奶白色澤，建議第一口可在湯中加入少量鹽與青蔥品嚐湯頭，接着搭配橙醋沾食雞肉，感受雞肉骨肉分離稚嫩感，最後加入雞肉丸與蔬菜盤，並以雜炊粥或烏龍麪收尾，一次多重滿足。