勸你秋天多給孩子吃鮮核桃，理由 1 個就夠了，錯過又要等一年
爸爸媽媽們都知道，給寶寶吃核桃好處多多，尤其是近來不少研究證實：吃核桃對大腦發育有益，能提升孩子認知發展，專注力等等。
但我們日常吃的幹核桃，又幹又油，讓人愛不起來……
秋風一吹，鮮核桃上市了，它清甜、脆爽、多汁.....完美兼具了堅果脂香和水果甘甜。
圖片來源：站酷海洛
更重要的是，鮮核桃不僅味道鮮美，營養上也比干核桃更勝一籌。
爸爸媽媽可得抓緊時間給孩子吃，千萬不要錯過這種好吃又營養的寶藏鮮品堅果。
鮮核桃，營養素密度高
口感甘甜水潤
鮮核桃水分含量充足，幫孩子「補腦」、「貼秋膘」還不「乾燥」
我們都知道核桃、巴旦木的各種堅果沒什麼水分，油脂非常高，吃完後，會感覺身體負擔會比較重。
新鮮的核桃比起幹核桃，水分含量增加 10 倍，幾乎一半都是水（49.8%），難怪吃起來水靈靈。
增加了水分同時，鮮核桃還降低了不少熱量和脂肪：
● 鮮核桃熱量 350 kcal/100 g，比干核桃（646 kcal/100 g）直接減半。
● 鮮核桃脂肪含量豐富 29.9 g/100 g，比起幹核桃（59.9 g/100 g）也是直接砍半。
雖然是「減脂版」，但開頭說的對大腦發育有着益處脂肪，鮮核桃裡面並不少，比例也沒有多大變化。
鮮核桃中大部分是多不飽和脂肪，富含 n-3 系列的 α-亞麻酸，有益大腦發育，認知發展、記憶等等。
秋天，給孩子吃鮮核桃，「補腦」貼秋膘，熱量負擔相對更小，還水潤潤的。
圖片來源：站酷海洛
富含蛋白質、膳食纖維、 VC 等核心營養素，對孩子身體發育、腸道健康、免疫力都有益
很多朋友會想，鮮核桃水多了，脂肪少了，核心營養素會不會打折。
事實上，新核桃由於未經乾燥和儲存，維生素和氨基酸得到了更好地保留，有的營養素甚至含量更突出。
鮮核桃 VS 幹核桃營養素比較
能量與營養素 /100 g
幹核桃
鮮核桃
水分 g
5.2
49.8
能量 kcal
646
336
蛋白質 g
14.9
12.8
脂肪 g
58.8
29.9
碳水化合物 g
19.1
6.1
膳食纖維 g
9.5
4.3
維生素 C mg
1
10
維生素 E mg
鮮核桃中的 VC 的含量有 10 mg/100 g，是幹核桃的 10 倍。
VC 具有抗氧化活性，能促進抗體形成，增加對呼吸道等疾病的抵抗力，對寶寶健康換季很有益處。
鮮核桃中蛋白質含量（12.8 g/100 g）也很豐富，和幹核桃不相上下。
充足蛋白質攝入，對孩子秋天長身體，換季抵抗力的維持也很有益處。
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鮮核桃還富含膳食纖維（4.3 g/100 g)，雖只有幹核桃一半，但這量也非常優秀了；攝入充足的膳食纖維，對孩子腸道健康、預防便秘很有益處。
鮮核桃裡的 VE 、VB 以及各類抗氧化物質含量也很不錯，真真是營養素密度較高的食物。
沒有經過時間考驗的鮮核桃，保留較高鮮味氨基酸，甜味豐富，並且過氧化值低（油哈喇味輕），鮮甜美味，營養價值還高。
我們抓緊這兩個月，讓孩子充分享受這份營養與美味吧！
未經世事的鮮核桃，和飽經風霜的幹核桃
圖片來源：站酷海洛
孩子吃鮮核桃
要注意三點
防過敏
堅果屬於八大類容易過敏的食材，我們不能因爲是鮮的就放鬆警惕。
首次給孩子接觸鮮核桃，一定要留心排敏，從少量開始，嚴密觀察是否有過敏症狀。
但不要因爲核桃是易過敏食物，就推遲引入，在寶寶 6 月齡開始添加輔食時，就可以嘗試吃核桃。研究表明，早期添加某些易過敏食物有利於預防過敏，降低過敏發生率。
對於核桃過敏的孩子，避食一段時間後，也可以經過專業評估再次嘗試吃。核桃過敏終生患病率僅爲 0.4%，隨着年齡增長，大部分人羣長大後對於核桃是可以耐受的。
防卡嗆
學齡前兒童吞嚥功能發育還未完善，吞食整粒堅果容易出現卡嗆，甚至引發窒息風險。
所以吃鮮核桃也要處理成合適的大小、質地，安靜進食，家長在旁監督。
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要控量
鮮核桃清甜多汁，肉質脆嫩，寶寶很可能吃起來就不停地還要、還要……
但任何食物都不要吃過量，並且鮮核桃油脂含量還是比較豐富的。
我們結合膳食指南，鮮核桃熱量、油脂情況，爲大家進行每日食用量推薦，大家儘量別給孩子吃超。
年齡 / 人羣
膳食能量需要量
（kcal/d）
每天可食多少個
(可食部約10g/個)
7～12 月齡
75 kcal/(kg·d)
＜1.5個
13～24 月齡
800～1000
1.5 個
2～3 歲
1000～1250
1.5 個
4～5 歲
1250～1400
1.5～2.5 個
最後，很多朋友覺得鮮核桃是好，但不好剝，尤其是帶青皮的，剝完手都發黑了。
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我們可以從網上、超市裡面買去青皮的，或者肉剝好的。
如果買太多可以放在冰箱裡冷凍起來，想吃的時候，拿到冷藏室解凍復鮮，這樣還可以吃好幾個月啦。
圖片來源：自己拍的
最後想說，鮮核桃賞味期十分有限，大家這個月一定抓緊時間給孩子嚐嚐哦！
參考文獻
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本文專家
張海英
合作專家
註冊營養師
四川大學華西公共衛生學院 公共衛生碩士
劉遂謙
審覈專家
澳大利亞悉尼大學 營養學碩士
中國營養學會 認證註冊營養師
澳大利亞營養師協會 認證註冊執業營養師
策劃製作
策劃：蘭蘭
監製：大力
排版：月餅
題圖來源：站酷海洛