蘋果卷超簡單做法，口感絕對讓你驚豔！

我不知道有多少同學記得我之前發過的一篇奧地利蘋果卷的食譜(點擊這裡）。

那篇食譜裡，我分享了非常傳統的蘋果卷製作方法。但是很多同學看完以後都說——看到操作步驟就不想做了，太麻煩太難了。

可是，蘋果卷這樣的美味，怎麼可以輕易錯過呢？

所以，今天這個食譜，是個簡易版的。我把最複雜的餅皮部分，用另一種更簡單的方式代替。同樣可以做出層次豐富，口感馥郁的餅皮，難度卻降低了N多。

大家來試試吧，這個冬天，怎麼能沒有溫暖的蘋果卷相伴！！

蘋果卷（簡易版）

配料：

蘋果餡：蘋果（去皮去核）350克，細砂糖60克+35克，檸檬汁8克，葡萄乾50克，朗姆酒10克，肉桂粉2克，檸檬皮屑1/4個，麪包屑25克

餅皮：

麪糰：低筋麪粉80克，玉米油20克，水40克

裹入用油酥：黃油40克，低筋麪粉40克

製作方法

首先製作蘋果餡。將蘋果去皮去核後稱重，並切成薄片。

然後將蘋果片、檸檬汁、第一份糖（60克）充分混合均勻。靜置2個小時。

蘋果醃製後會釋放出大量的汁水。將汁水倒掉。

然後在蘋果片里加入第二份糖（35克）、葡萄乾（我用的黑加侖幹）、麪包屑、肉桂粉、檸檬皮屑、朗姆酒，充分混合均勻，繼續醃製1個小時即可食用。

也可以將做好的蘋果餡蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏（4℃），24小時之內隨時取用。

接着製作餅皮。

將餅皮面團（低筋麪粉80克，玉米油20克，水40克）的所有材料混合均勻，揉成麪糰，並在案板上揉十分鐘左右，使麪糰成型。這個麪糰非常柔軟。將麪糰蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

麪糰量不大，手揉即可。如果將配料分量翻倍或多倍製作，可以使用廚師機揉麪，慢速檔揉8分鐘即可。

另一邊，將裹入用油酥的配料混合（黃油40克，低筋麪粉40克）。黃油軟化後和低筋麪粉混合，並攪拌均勻（上圖右）。這同樣是一個非常柔軟的麪糰。黃油不可以用植物油代替。

鬆弛後的麪糰壓扁，中心放入裹入用油酥。然後包起來，收口捏緊。

將麪糰放在臺面上，壓扁。

用擀麪杖擀開成爲長橢圓形面片。然後將麪糰捲起來，成爲圓柱形。

將圓柱形面片壓扁，並再次擀開成爲長條形面片，再次捲起來。

卷好的面卷，放在臺面上壓扁。然後擀開成爲長方形薄片。

將蘋果餡鋪在長方形面片上。然後捲起來。

這個麪糰很軟，可以藉助刮板將麪糰剷起來，再捲起來。最後得到一個包裹了滿滿的蘋果餡的長條面卷。

將長條面卷放入鋪了烤盤紙的烤盤裡，將兩端壓扁收口。面卷表面刷一層牛奶，就可以準備烘烤了。

烤箱預熱至上下火200℃。將烤盤放入HttP://m.kqic.cn/x/65718.PHP烤箱中層，上下或200℃烘烤35分鐘左右，直到表面呈現金黃色即可出爐。

蘋果卷出爐了！等稍稍冷卻以後就可以用麪包刀切塊來食用了。可以趁熱吃，溫暖甜蜜，香酥可口。也可以冷卻以後再吃。

冷卻後密封可以保存2天，吃之前可以根據個人喜好用微波爐或烤箱重新加熱，也可以直接常溫吃（口感不一樣哦）。