牛排3D打印“墨水”，Steakholder Foods開創食品打印新里程

2023年10月，南極熊獲悉，國際高科技食品公司Steakholder Foods推出了一款名爲 SH Beef Steak Ink的生物墨水，這是一項有望改變可持續 3D 打印肉類生產的創新技術。這種開創性的生物墨水專爲其融合3D打印機技術一起使用而配製，希望將培育肉類的真實感和烹飪多功能性提升到新的水平。

SH 牛排墨水的主要亮點包括優異的真實感（牛排墨水經過精心製作，模仿優質牛排的纖維質地、外觀和味道，提供真實的體驗）、烹飪多功能性（這種墨水開闢了一個令人興奮的範圍）爲廚師、食品生產商和烹飪愛好者提供了多種可能性，允許根據個人喜好定製肉類切塊）、風味增強（墨水的獨特配方突出了培育肉的自然風味——提供可與傳統肉類相媲美的美食體驗），廣泛的兼容性（專爲與 SteakholderFoods 的融合打印機一起使用而設計，Steakholder Foods 將牛排墨水視爲行業標準，可供養殖肉類行業的廣泛企業使用），道德和人道準則（SH Beef Steak Ink 通過消除動物屠宰的需要，推進 SteakholderFoods 的道德和人道主義肉類生產使命）。

SH 牛排墨水的推出是SteakholderFoods公司邁向全球食品組合多元化之路的里程碑事件。以SH Fish Ink 的成功爲基礎，新產品墨水的發佈進一步擴展了 Steakholder Food 的專用墨水系列。展望未來，SteakholderFoods 計劃通過一系列可複製多種物種的墨水來擴大產品範圍，爲全球糧食安全做出貢獻，同時滿足世界各地的口味。

Steakholder Foods 首席工程官 Itamar Atzmony 說道：“我們對 3D 打印技術的掌握超出了現有的魚類和新型牛肉墨水的範疇，涵蓋了豐富的物種，爲全球糧食安全挑戰提供了可持續且符合道德標準的答案。以植物基 SH 墨水爲畫布，以培養細胞爲筆觸，我們不僅用 3D 打印技術再現肉和魚，而且還再現肉和魚。我們正在徹底改變食品的未來。”