牛奶vs.豆漿誰營養？專家曝「土洋大戰」結果…你適合喝哪種

▲你比較喜歡喝豆漿還是牛奶呢？（圖／ETtoday新聞雲示意圖）

生活中心／綜合報導

你喜歡喝豆漿還是牛奶呢？豆漿又被稱爲「平民牛奶」，其中存有的成分與牛奶相似，但一個來自植物、另一者來自動物，仍存在些許差別。正所謂「一山不容二虎」有的人害怕奶味，有的人討厭豆腥味，究竟哪個好？集結營養師的說法，教你選出適合自己的那杯。

陸媒《生命時報》採訪首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科營養師宋新指出，以補鈣而言，牛奶中的「鈣磷」比例較爲適合，其含有維生素D和乳糖等可促進鈣吸收的因子。每100克的豆漿鈣含量爲10毫克，是等量牛奶鈣含量的1/10，若想透過喝豆漿補鈣，還得采取補救措施，像是每天曬30分鐘太陽以補足維生素D，或每天吃半塊豆腐、青菜等滿足一天鈣需求。

牛奶不但含有豆漿沒有的維生素A和D，且其中的維生素B2、B6也高過豆漿，維生素A具抗氧化、延緩衰老的功效；而維生素B2則可促進毛髮生長，還能幫助蛋白質、脂肪和碳水化合物代謝；維生素B6能調節神經系統，以維持肌膚健康。宋新也建議喝豆漿的人羣，每天若能再搭配一顆雞蛋，即可補足營養缺失。

▲若要補鈣，專家認爲牛奶中的「鈣磷」比例較爲適合，其還含有維生素D和乳糖等可促進鈣吸收的因子。（圖／Pixabay）

反觀豆漿的好處，宋新分析，在脂肪上牛奶含量約爲3～4%，豆漿則爲0.7%，前者爲飽和脂肪酸，而豆漿則以不飽和脂肪酸爲主，且不含膽固醇，對於本身高血脂、肥胖、患有心血管疾病者而言，豆漿是較好選擇。此外，豆漿中含有大豆異黃酮、大豆卵磷脂及豐富膳食纖維對預防糖尿病、心血管疾病等很多慢性病有效果。

豆漿究竟有多神？營養師孫語霙接受《ETtoday健康雲》訪問時曾指出，豆漿營養價值高，其營養成分包括大豆蛋白、維生素B羣、大豆異黃酮、維生素E、皁素、植酸、大豆卵磷脂、鈣質、亞麻油酸、鉀、次亞麻油酸、膳食纖維、寡糖等，早餐喝低糖或是無糖豆漿都是很好的選擇。

▲營養師分析牛奶和豆漿的營養差別。（資料來源：新營養食代）

因每個人體質不同，所以適合的飲食方式及內容也有所差異。新營養食代營養師陳柏鈞根據不同症狀及類型的人，告訴你「適合喝豆漿還是牛奶」：

1.豆漿相較於牛奶含有較高的鐵質，對於一些缺鐵性貧血的患者較爲適合。2.豆漿中含有大豆皁、異黃酮類的化合物能夠調節內分泌系統，減輕女性更年期的不適症狀。因此非常適合更年期的婦女飲用。3.豆漿富含膳食纖維，能有效阻止糖的過量吸收，因而能預防糖尿病，且對糖尿病患者也有穩定血糖的幫助。4.豆漿中含有一定量的低聚糖，可能引起腹脹、打嗝等症狀，因此建議胃潰瘍的民衆儘量少吃。5.對於患有乳糖不耐症的患者而言，可選擇豆漿以獲得所需的蛋白質；至於鈣質的攝取問題則可以海帶、紫菜、髮菜及黑芝麻來代替。

豆漿、牛奶都能補充蛋白質！宋新提到，蛋白質含量上，兩者皆爲「優質蛋白質」被人體吸收和利用，且含有人體必須的9種胺基酸，因此以補充蛋白質上來說並無太大區別。大連市中心醫院營養科主任王興國提醒，豆漿和牛奶各具特色，因此最好在喝豆漿的同時，也適量喝些牛奶。