NFC果汁面臨哪些問題？

如今NFC果汁變得越來越常見，從果汁濃度上就與以往的果汁、果汁飲料等形成了比較明顯的區別。不過NFC果汁同樣面臨着價格、口感、運輸等方面的問題，可能會對消費者選擇NFC果汁產生一定影響。

另外，NFC果汁近些年雖然逐漸發展了起來，但是在整個果汁市場中還是一個比較小的品類，而且消費者對於NFC果汁的認知可能還並不是很高，這些都對NFC果汁的發展帶來了一定影響。不過隨着消費需求的改變以及消費認知的增加，NFC果汁有望迎來新的發展機會。

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產品價格相對較高

NFC果汁即非濃縮還原果汁，以水果爲原料壓榨出果汁，經過殺菌之後直接罐裝而不經過濃縮、還原等過程，所以也被稱爲100%果汁。相比其他果汁產品，NFC果汁更爲純粹、果汁濃度更高。

不過可能正因如此，NFC果汁的價格也相對更高一些。京東商城顯示，農夫山泉100%NFC橙汁300ml售價6.48元、零度果坊100%NFC橙汁280g售價9.89元、顏值百分百NFC果汁195ml售價11.63元、農夫山泉17.5℃冷榨低溫NFC果汁950ml售價31.8元等。

雖然市場上的NFC果汁產品不斷增加，但是對於消費者來說，價格可能依舊會對購買產生一定影響。尤其是在國內消費者對NFC果汁尚未充分了解的情況下，在面對其他相對更便宜的果汁產品時，NFC果汁並不一定就會產生更大的吸引力。

所以說就目前來看，國內NFC果汁在發展過程中，價格可能仍是一個比較具備影響力的因素，一些消費者還不能很好地接受價格較高的NFC果汁。

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口感存在一定影響

上面提到，NFC果汁是100%果汁，因此在配料中不能添加水、白砂糖等，只能完全由水果製成。這雖然滿足了消費者對於“純天然”果汁的要求，但是在口感方面可能會放大一些問題。

從市場上比較常見的一些果汁產品配料來看，匯源100%橙汁配料有水和濃縮橙汁、美汁源果粒橙配料有水、果葡糖漿、橙肉、白砂糖、濃縮橙汁等、康師傅鮮果橙配料有水、白砂糖、橙濃縮汁、食品添加劑等。通過果汁加糖加食品添加劑的做法，很好地改善了純果汁的口感。

然而將目光放在NFC果汁身上，配料表中只有100%果汁。就拿一些比較常見的水果如橙子、獼猴桃等來說，在榨成汁之後可能酸、澀、苦的口感會更明顯，對於消費者來說能否很好地接受這些口感還是個問題。

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運輸同樣也有短板

就目前市場上來看，NFC果汁主要可以分爲冷藏和非冷藏兩大類，非冷藏類NFC果汁在運輸過程中可能相對來說還比較簡單，而冷藏類NFC果汁需要注意的問題有很多。

一方面，有些NFC果汁的保質期並不是很長，在需要冷藏儲存的情況下就更需要爭分奪秒。不僅在運輸過程中需要全程冷鏈，而且在銷售時同樣需要在冷藏條件下，這無疑增加了NFC果汁的運輸成本。

另一方面，如果NFC果汁不能儘快輸送到消費端，可能會在保質期內出現沉澱、掛壁的情況。雖然並不影響飲用，但是傳遞給消費者的印象可能會不好，也會在一定程度上影響消費者的選擇。

也就是說，NFC果汁無論是冷藏還是非冷藏產品，在運輸過程中可能都需要投入較大的關注和成本，方能夠更好地呈現在消費者面前。

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產品認知如何？

如今市場上確實出現了越來越多的NFC果汁產品，除了較早進入的農夫山泉之外，還有零度果坊、喜茶、innocent天真等品牌，只是NFC果汁發展得可能還沒有想象得那樣好。

1、消費認知不夠

雖然市場提供了不少NFC果汁產品，但是對於中國消費者來說，可能還並不是非常瞭解什麼是NFC果汁以及NFC果汁品牌，與國外相比存在差距。

益普索Ipsos的線下調研顯示，消費者能正確認知NFC果汁品牌的只有35%，對於NFC果汁的形容也多爲純天然、健康、好喝等，但是品牌認知度並不是很高。

《益普索2020健康飲食趨勢洞察——NFC果汁》

2、滲透率較低

另外，NFC果汁目前可能更多的還屬於“概念型”產品，也就是說雖然消費者擁有一定認識，但是還無法促使他們更多地購買這類產品，消費認知仍需進一步增加。

根據益普索Ipsos的調研顯示，果汁飲料的購買滲透率爲31%，FC果汁的滲透率爲21%，而更健康的NFC果汁的滲透率只有8%。不過相比較低的滲透率，NFC果汁的健康度認知要高於其他兩種果汁。

《益普索2020健康飲食趨勢洞察——NFC果汁》

3、市場規模較小

市場上常見的果汁及果汁飲料，主要以低濃度和中濃度果汁爲主，像NFC果汁這樣的純果汁產品還是比較少的，市場份額也比較小。

前瞻經濟學人數據顯示，2018年低濃度果汁飲料零售量佔果汁及果汁飲料總零售量的83.76%，混合果汁飲料零售量佔果汁及果汁飲料總零售量的13.06%，純果汁零售量（NFC、FC）佔果汁及果汁飲料總零售量的3.18%。

前瞻經濟學人

4、果汁市場整體增長緩慢

果汁市場近些年來發展得並不是很熱烈，尤其是與發展火熱的茶飲市場相比，果汁市場可能會被認爲進入了發展瓶頸期，對NFC果汁的發展也會有一定影響。

2015-2019年期間我國果汁行業市場規模呈波動增長態勢，2019年我國果汁行業市場規模爲1219.7億元、同比增長4.8%，保守估計2020年保持穩定增長，市場規模爲1272億元。

前瞻經濟學人

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發展潛力如何？

在如今的消費需求之下，對於健康、新鮮、低卡等要求越來越突出，果汁市場同樣面臨這些考驗。在此情況之下，低濃度、中濃度果汁相對來說就不太符合現在的消費需求，NFC果汁展現出了一定的發展潛力。

從目前果汁行業的發展趨勢來看，也是在從中低濃度果汁向純果汁方向邁進。而且未來NFC果汁所主打的健康理念可能會被越來越多的消費者所接受，這將在很大程度上將會推動NFC果汁市場的進一步發展，成爲更多消費者的選擇。

隨着NFC果汁的認知不斷增加，還有機會迎來新的發展機會。不過NFC果汁在發展過程中，價格較高、認知較低、口感、運輸等問題可能還需要進一步解決。另外在市場中，對於NFC果汁來說可能還要面臨着來自其他方面的很多考驗。

認知&淺評：市場上雖然出現了不少的NFC果汁產品，但是在發展過程中還面臨一些實際問題，比如價格、口感、認知等，可能對其獲得更多消費者帶來了考驗。不過在如今的健康、新鮮追求之下，NFC果汁仍然是一個比較符合消費需求的品類，有機會隨着消費認知的增加，展現出更大的發展潛力。