名醫推喝咖啡護腎 沖泡時多1動作 防膽固醇飆

醫師建議喝濾紙過濾過的黑咖啡，保留下來的抗氧化物質多，且可降低不好物質咖啡白醇的量。（示意圖，Shutterstock／達志）

很多人愛喝咖啡。腎臟科醫師江守山指，大規模研究發現，喝咖啡較多者，腎臟比較不容易壞，並可減少蛋白尿，但建議喝濾紙過濾過的黑咖啡，不僅可保留更多抗氧化物質，「濾衝還可以把咖啡裡面唯一可能會有害的物質─咖啡白醇吸收掉，避免刺激膽固醇升高」。

江守山上「小宇宙大爆發」節目中指出，咖啡中的磷、鉀都不高，他非常鼓勵腎臟病人喝咖啡，不過，安全起見，咖啡最好喝濾紙過濾的，濾衝方法被報告說，保留下來的抗氧化物質「綠原酸」和「葫蘆巴鹼」的含量比較高。

江守山說，喝咖啡時最好不要加奶與加糖，就喝濾紙過濾的黑咖啡，因爲加奶或加糖，都會劣化咖啡本身的營養價值，包括降低抗氧化物質活性，而濾紙可降低咖啡中含有的一些不好物質的含量，例如咖啡白醇。

主持人廖盈婷問，可以在咖啡中加點鮮奶嗎？江守山說，鮮奶當然比煉乳好一點，但報告中顯示，鮮奶一樣會結合掉綠原酸，唯一無害的是豆奶，豆奶與咖啡成份結合，是一個鬆散的結合，在腸胃道里，通常都會被細菌拆開，所以不太會影響吸收綠原酸的效果。

江守山先前上「健康晚點名」節目也曾指出咖啡有助於維護腎臟健康，他指咖啡被發現可以降低蛋白尿，降低腎衰竭的風險，而且咖啡是低磷、低鉀，即使是尿毒症病人也可以喝咖啡，一天喝2杯黑咖啡，可維護腎健康。

江守山並指，他到超商買咖啡，回來之後都會再用濾紙再過濾一遍才喝。