美國頂級手工金酒廠新黑麥威士忌令人驚豔

歡迎來到‘口味測試’，在這裡，我們的評論家 喬納·弗利克 每週都會探尋世界上最熱門且有趣的威士忌。每週日回來查看他最新的 威士忌評論.

如果您之前可能遇到過巴爾山杜松子酒。這種酒的獨特之處在於它的風味並非來自 10 到 12 種植物成分，而僅僅來自兩種成分，杜鬆和蜂蜜，後者應該提供一系列蜜蜂在花叢中授粉時所採集的香氣。今年，巴爾山背後的釀酒廠，喀裡多尼亞烈酒，憑藉完全內部生產的兩款新黑麥酒產品拓展到威士忌類別，看起來他們可能又推出了一款巧妙的熱門產品。

喀裡多尼亞烈酒廠釀製威士忌已有約八年，但直到去年 12 月才推出了第一款瓶裝酒。其計劃過去是，現在仍然是，釀製黑麥威士忌，而非波本威士忌或其他麥芽威士忌。據總經理帕特里克·阿米斯（Patrick Amice）稱，這是因爲使用當地種植的可再生穀物是不容商量的，這也是該酒廠“將農業與雞尾酒文化相連接”的經營模式的一部分。佛蒙特州種植的玉米不多，但黑麥有不少的產量，甚至還有一些麥芽大麥。這款威士忌一直打算在內部生產，而非採購，以區別於許多品牌銷售的 95/5 MGP 黑麥威士忌，最終的原料配比中黑麥佔 84%，麥芽大麥佔 16%。

最初發布了一款單桶黑麥威士忌，但前兩款供應更廣泛的產品均爲桶陳威士忌。在本次評測裡，我重點關注的是 Phyllis & Her Walk in the Woods: Double Oaked Rye Whiskey，但現在也有一款波特桶陳的版本可供選擇。據 Amice 所說，決定對威士忌進行桶陳是基於這樣一個情況，也就是混合酒中的許多較老庫存是在由佛蒙特橡木製成的較小的 30 加侖桶裡成熟的，這致使黑麥威士忌具有更爲辛辣、乾燥的口感，或許需要稍稍軟化一下。該酒廠如今主要使用標準的 53 加侖桶，但這些新瓶中的混合酒兩種桶型所佔比例大致相等，是由大約三到七年陳釀的威士忌組成的。

對於雙桶陳釀黑麥威士忌，這種混合酒被放入此前用於陳釀黑麥威士忌和莫斯卡託葡萄酒約六個月的桶中。雙桶陳釀威士忌這一概念是經過實踐檢驗的，像 伍德福德珍藏、無雙 和 2XO 等酒廠都有受歡迎的產品。然而，這款黑麥威士忌是對這一概念的美味而獨特的詮釋，也是手工烈酒這一更廣闊世界中的一個堅實補充。這種液體呈深琥珀橙色，鼻子立即嗅到黑麥的味道，帶有果味、辛辣的香氣，並伴有一些甜味。當您啜飲時，能明顯感覺到混合酒中使用了較小的桶，儘管它不是您可能預期的那種強烈的木質味。有着較年輕、更清新的味道，但總體而言，口感主要是蜜餞橙、熱帶水果、葡萄乾、香草布丁、黑胡椒和少許小豆蔻的濃郁味道。酒精度爲 50%，在收尾時也有着不錯的熱度。

我很好奇想單獨嚐嚐這種威士忌，完全不經過任何類型的收尾處理，只是爲了作比較。阿米斯表示，隨着更多較大的 53 加侖桶開始達到成熟階段，未來將會有未完成收尾處理的單桶發佈，以及更多的桶收尾處理。“我們想要的是佛蒙特州農業的延伸，”他說。“我們想要一種大膽且辛辣、風味十足、略帶暖意的黑麥威士忌，並且能真正彰顯出爲何由 100%佛蒙特穀物製成的威士忌會與一瓶 MGP 庫存酒或一瓶伍德福德黑麥威士忌之類的有所不同。”我認爲喀裡多尼亞烈酒公司在這方面已經取得了成功，我期待看到他們還能推出什麼。

得分：86