麥當勞厚鬆餅堡搶爆 醫：一早血糖飆雲霄飛車 增2病風險

麥當勞昨起推出楓糖厚鬆餅堡系列，引發排隊搶購熱潮。（圖／麥當勞提供）

麥當勞昨起於早餐時段推出楓糖厚鬆餅堡系列，引發排隊搶購熱潮，不過，新代科醫師提醒，鬆餅+豬肉+楓糖，已是高卡路里組合，若再來杯甜飲、玉米濃湯，一早碳水化合物、熱量即破錶，容易讓血糖陡升陡降，對胰臟、心血管都是很大負擔，這種餐頂多偶一爲之，長期恐導致變胖，增加罹患糖尿病與心血管疾病風險。

糖尿病衛教學會理事長、成大醫院內分泌新陳代謝科主任歐弘毅表示，健康早餐應是吃夠蛋白質與纖維質，但以麥當勞此次推出的楓糖豬肉厚鬆餅堡爲例，1個熱量有481大卡，其中碳水化合物有44克、蛋白質只有21克，碳水比例過高、蛋白質不夠，也幾乎沒有纖維質。

歐弘毅表示，一般人早餐不會只吃漢堡，會再搭配甜飲，或漢堡又沾點沾醬，一頓早餐可能近千卡，一早吃這麼高糖飲食，胰臟必須趕快分泌胰島素，把血糖降下來，血糖快升又快降，對胰臟、心血管負擔都會很大，加上吃完後又再久坐，雙重打擊下，會增加罹患糖尿病與心血管疾病風險。

歐弘毅並表示，楓糖是一種果糖，與葡萄糖不一樣，吃葡萄糖容易有飽足感，但楓糖、果糖不會，即使吃一樣的份量，楓糖、果糖會讓你吃完還想繼續吃，會刺激食慾，容易脂肪肝，大家愛用楓糖、果糖，是因一烤容易有焦糖香，但對身體負擔卻比葡萄糖大。

早餐要怎麼吃才健康？歐弘毅表示，早餐蛋白質、纖維質要吃夠，建議若真很想吃楓糖厚鬆餅堡，偶一爲之就好，且是單買1個堡，然後到超商買盒生菜沙菜、1顆茶葉蛋與1瓶無糖飲料（例如無糖豆漿、牛奶），把原本早餐當成早午餐來吃，這樣可攝取到較多的蛋白質、較多的纖維質，且可飽到晚餐前，1餐當2餐，不致攝取過多熱量。

歐弘毅表示，蛋白質、纖維質吃得夠，會延長食物停留於胃部與進小腸時間，對胰島素刺激就不會那麼大，對胰臟負擔比較小，建議進食順序是先吃蛋白質（肉魚蛋奶），再吃纖維質（蔬菜）最後纔是吃澱粉，且吃的速度放慢，都可增加飽足感，避免進食過量。