綠色風潮帶動飲品革命 西瓜籽成植物奶新選擇

加州新創公司Força Foods，研發出一款由西瓜籽製成的全新植物奶。 (圖片來源/PEXELS)

隨着環境永續的浪潮崛起，在飲食方面也掀起一股綠色革命，越來越多人選擇從飲食着手愛護環境，因此開始出現植物肉、植物奶等永續產品。位於加州的新創公司Força Foods，最近研發出一款由西瓜籽製成的全新植物奶，試圖尋找更健康的食物永續解方。

牛奶及乳製品幾乎是我們日常生活中，不可或缺的食品之一。植物奶的出現，不僅減少了乳製品對環境造成的影響，更讓乳糖不耐症患者擁有更多的選擇。當前市面上販售的植物奶，多以杏仁、燕麥、大豆、椰子等替代材料製成，而Força Foods這款由西瓜籽製成的植物奶，與傳統的乳製品替代品相比，能大幅減少種植時的用水需求，比大豆少53%、比燕麥少72%，甚至比杏仁少了99%。

西瓜籽與杏仁、核桃和亞麻籽等材料相比，含有更高的蛋白質及維生素；其抗氧化的特性，不論是對皮膚的保養、體內的新陳代謝、心臟等器官都有相當正向的影響。不僅如此，其熱量比低脂牛奶低了42%，也不添加任何糖或人工香料，同時兼具了美味及營養價值。

目前這項充滿創意的新產品已上市，不僅讓西瓜籽多了全新的用途，也爲環境永續提供了新解方。期待未來有越來越多材料被納入食物循環中，讓消費大衆有更多永續食材可選擇。