李小兵和他的上味醬酒

結識一個人，愛上一款酒。

這個人叫李小兵，這款酒叫上味醬酒。

李小兵教授是地地道道的瀘州人，從小喝酒愛酒，與酒結下不解之緣到後來喝醬酒，再從白酒之都的瀘州舉家西遷到美酒之鄉的貴州，深入到赤水河畔釀造醬酒、調製醬酒、研究醬酒，最後成爲我國著名的省級醬香型白酒研究機構貴州省赤水河畔醬香型白酒研究中心首席專家。同時，擔任中國穀物深加工國家工程實驗室人體微生物組學課題組組長、中國大健康微生物組學研究院首席科學家、中國白酒3C計劃項目技術專家組副組長等行業要職。

李小兵教授在中國白酒行業的三十一年，致力於酒類生產釀造的研究，有十二個主要科學思想和成果，在推動行業標準化的同時，爲行業發展起到了重要的影響和價值。

我也愛喝酒，有緣和醬香型白酒研究專家品酒聊酒，自然是很開心的事。品酒的過程當然少不了問東問西，以求解開心中疑惑。交談得知，李教授夫婦幾乎天天接待來自國內國外的專家、學者、朋友、政商代表，工作之餘少不了喝酒，他的匠心之作上味醬酒當然是首選。算下來，李教授一年最少得喝一千多斤上味酒，聽這數字，還真是駭人聽聞，可李教授年過半百仍紅光滿臉，神彩奕奕，思維敏捷，身體強健，科研成果豐碩，令人驚歎！和李教授研究團隊成員及國外友人聚在一起，得知他們都是飽學之士，青年才俊，這便爲平常的喝酒增添了別樣的韻味情致。

一番自我介紹後，就開始一一提酒，依據個人酒量、心情好壞，三杯兩杯的不等，在坐的無論男女老少都變得既叫真又友好，生怕誰偷奸耍猾喝少了酒，一杯杯美酒歡然下肚，每個人都好象是千杯不醉的英雄。再下來便開始了爭先恐後你追我趕的打關敬酒，這個環節自然最爲熱鬧激烈，無不窮盡心思，各展身手。餐桌的溫度與醬酒的熱度，以及你來我往帶來的熟識度便與時俱進昇華起來，男女老少，因人而異，每個人臉上，便慢慢的綻放出一簇簇、一片片紅的、白的、黃的、黑的、單色的、複色的燦爛“花朵”，厚重的外套也分外的燙人，不得不脫下來掛在椅背或是衣櫥裡，脫下外套的人們個個露出精美襯衣，女人妖嬈、男人健壯便不加俺飾的呈現出來，整個餐廳就變成地地道道的百花園，煞是生動感人。

這樣的氛圍，這樣的好酒，最能解開每個人平時包裹的嚴嚴實實的心靈，美女賢士的詩韻才情此時便如那雨後春筍滋滋的冒出來，壓也壓不住。“天之道利而不害，聖人之道爲而不爭”“絲絲微雨杏花村，縷縷輕煙楊柳渡”“天若不愛酒，酒星不在天。地若不愛酒，地應無酒泉。天地既愛酒，愛酒不愧天”“老驥伏櫪，志在千里”“指點江山，激揚文字，糞土當年成戶侯”“知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。汝陽三鬥始朝天，道逢麴車口流涎，恨不移封向酒泉。” 酒後個個文化人都能把畢生所學在這一刻激活，且恰到好處地表達出來，是那麼得體，那麼自然，就在這一刻我真的是理解了什麼是酒醉美。你看那喝酒的少女，那一個不是回眸一笑百媚生。那酒後的婦人，那一個不流光溢彩，顧盼生輝。就連那老態龍鍾的老太太，酒後也芳容再現，情愫頓生，氣象萬千，誰又能保證她們不會自詡“老身當年那也是貌若天仙，男粉絲們成千上萬。就是現在也不輸慈禧武則天”。酒後的女人自我感覺那是真的良好，誰不自比爲西施、貂嬋、貴妃、趙飛燕，縱然不是天女下凡，也算得上洛神到人間。

這是一種有激情的酒，能喝出男人們樓船夜雪瓜州渡，鐵馬冰河入夢來的弘毅，醉裡挑燈看劍，夢迴吹角連營的執着。這是一種剛烈的酒，能喝出男人們風蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不回還的豪邁。這是一種有溫度的酒，能喝出男人們安得廣廈千萬間，盡庇天下寒士俱歡顏的情懷。這是一種可以雄視天下的酒，能喝出男人們天下英雄捨我其誰，彼可取而代之的昂揚鬥志。這是一種奮進的酒，能喝出男人們可上九天攬月，可下五洋捉鱉的的勇氣。這是一種滿懷豪情的酒，能喝出男人們青青子衿，悠悠我心，周公吐哺，天下歸心的胸襟。這是一種能喝出天地人神惺惺相惜，情感互通，冷曖共知，悲喜交融的酒。

結識李小兵教授夫婦是我的榮幸，走近他，讓我更瞭解他，也更瞭解中國的醬酒。（文/張峰濤）