LA ONE烘焙坊中秋重現傳奇奶皇酥 再創經典費南雪

LA ONE烘焙坊今年中秋重現香港傳奇「奶皇流心酥」。圖／LA ONE烘焙坊提供

米其林綠星主廚簡天才率領旗下烘焙坊，推出多款 2024 強檔中秋禮盒：包含每逢中秋全臺搶購的「蛋黃酥」、風靡全球的香港傳奇糕點——「奶皇流心酥」，以及去年與日本甜點國寶大師「小山進」聯名跨國力作——「小山進費南雪禮盒」，7月16日至9月1日預訂結清享早鳥優惠買10送1，款式皆可混搭。

THOMAS CHIEN Restaurant於2023年獲米其林綠星，創辦人簡天才師傅將法式料理的廚藝因子注入至旗下LA ONE烘焙坊。從熱銷款「鹽之花菠蘿蛋黃酥」可見一斑，顛覆傳統油酥皮，改以法國T55小麥粉製成香酥菠蘿餅皮，包裹美味靈魂「鹹蛋仁」與奶油紅豆餡。蛋仁用料絕不馬虎，採用動物福利養殖的鹹鴨蛋，每顆健康渾圓、香氣足。從第一口就能享受到香酥菠蘿餅皮、綿密香甜的奶油豆沙餡與鹹香飽滿鴨蛋仁，最後神來一筆撒上法國鹽之花提味，多層次美味整顆迸發！

觀察到臺灣人對港點的熱愛，LA ONE烘焙坊今年中秋重現香港傳奇——「奶皇流心酥」。這款「鹽之花奶皇流心酥」特別講究皮餡的黃金比例，並經二次爐火烤焙，造就皮酥、餡香潤，中心宛如熔岩流沙的多層次口感！外皮撒上法國海鹽，甜鹹交錯，風味更顯醇厚！不必再跑香港或請代購，LA ONE就買得到！百聞不如親身體驗，曾造成萬人空巷排隊風潮，並被米其林譽爲香港傳奇的糕點！

LA ONE烘焙坊系出法餐名門，暢銷禮盒中最經典屬「費南雪」。2022年簡天才師傅特別飛往日本兵庫縣會見國寶「小山進」大師，並將對方擅長的甜點技藝結合法式料理手法，聯名推出話題鉅作「小山進費南雪禮盒」。小山進甜點以溼潤、蓬鬆的口感見長，手法風格鮮明，被媒體譽爲「小山流」。此次二人合作，完全翻轉法式傳統費南雪外表酥脆的口感，攜手開發出前所未有的口味：大地時蔬。靈感來自簡師傅的經典名作「大地時蔬」法式料理，以數十種季節蔬菜與香草拌入奶油麪團後，滴入荔枝蜂蜜的甜純花香，再撒入香料之王「胡椒」的神來之筆，突破糕點框架，趣味十足！第二款「荔枝巧克力」來自小山進得意之作，疊合2款頂尖可可的風味，散發馥郁花果香，調配巧克力的精湛工藝嶄露無疑，嘗過便可知「世界百大巧克力大師」稱號從何而來！第三款抹茶嚴選日本著名茶道「裡千家」的御用抹茶，在發酵奶油陪襯下，散發濃郁迷人的茶香，堪稱是費南雪糕點中的「綠寶石」。3款風格獨具的費南雪，挑戰經典，再創經典，刷新美食家的味覺饗宴。

若是喜愛傳統費南雪口感，LA ONE烘焙坊提供鳳梨口味，酥脆邊緣與微溼潤中間體，散發馥郁的堅果奶油香氣，特別選用八卦山土鳳梨，果餡明亮的酸香瞬間喚醒味覺；另外今年結合國人喜愛的鹹蛋黃，特別研發出鹹蛋黃口味：將中式傳統鹹蛋仁細細研磨，添入杏仁奶油蛋糕中，入口滿心感受溼潤綿密蛋糕體，隨口腔溫度化出焦化奶油的榛果香甜與蛋黃鹹香，鹹甜交織，是吃不膩的美味定律，整體風味因蛋仁更顯溫潤。