開發紫菜應用盼復甦 水試所下鄉辦推廣「澎湖黑金」

澎湖漁業生物研究中心28日在白沙鄉講美社區活動中心，將已開發的減鹽紫菜醬、紫菜燕麥千層棒及紫菜鮮味調味粉成果端出推廣。（許逸民攝）

澎湖漁業生物研究中心28日在白沙鄉講美社區活動中心舉辦「澎湖黑金-紫菜機能成分及產品開發」成果推廣會。（許逸民攝）

有澎湖黑金之稱的紫菜，因養殖工作不易，投入養殖的人少了。農業部水產試驗所澎湖漁業生物研究中心今（28）日下鄉舉辦「澎湖黑金-紫菜機能成分及產品開發」成果推廣會，希望藉由有效利用澎湖紫菜機能性物質開發產品，促進澎湖紫菜產業復甦及重登榮景。

澎湖漁業生物研究中心指出，紫菜爲可食性紅藻，含豐富蛋白質、多糖及許多營養成分，素有澎湖黑金之稱。且經分析紫菜各項機能性成分，結果顯示含有豐富粗蛋白（31.54g／100g）、總膳食纖維 （56.58g／100g）、脂肪酸含豐富EPA（45.57g／100g）及遊離胺基酸-以丙胺酸、牛磺酸及麩胺酸含量最多，總量最高可達1932mg／100g，適合各年齡層補充營養，尤其適合銀髮族及素食人口補充植物性蛋白質、鈣質及膳食纖維，可說全身是寶。

然而，澎湖雖是臺灣地區無論天然或養殖紫菜產量與產值最大的地區。其中，野生紫菜以姑婆嶼及花嶼數量較多；至於，養殖紫菜則大多分佈在白沙鄉講美村及湖西鄉白坑村，近年在養殖工作辛苦下，加上盜竊猖狂，防不勝防，許多年輕人不想承接祖業，導致現已知養殖戶僅餘3戶，去（2022）年紫菜養殖產量僅2890公斤，產值120萬，可見紫菜產業衰退嚴重。

因此，澎湖漁業生物研究中心今早在講美社區活動中心舉辦成果推廣會，將已開發的減鹽紫菜醬、紫菜燕麥千層棒及紫菜鮮味調味粉成果端出推廣，盼能創造就業機會及增加養殖收入，進而促進紫菜產業蓬勃發展。

澎湖漁業生物研究中心表示，減鹽紫菜醬經過官能品評，相較於其他市售相關產品，評價爲最高，紫菜燕麥千層棒及鮮味調味粉亦頗受好評。