金門大學開設高粱酒品評課程 培育在地專業品酒人才

金大食品系邀請金酒公司酒類專家開設高粱酒品評課程，爲地區培育專業高粱酒品酒師。(圖／金門大學提供)

金大食品系未來將朝向開設金門高粱酒品酒師認證課程與證照班，讓地區有專屬的高粱酒品鑑及品酒師訓練課程。(圖／金門大學提供)

國立金門大學在教育部高教深耕計劃的補助下，邀請金酒公司酒類專家開設高粱酒品評課程，內容包含白酒釀酒工藝與大陸12香型白酒品評、金門高粱酒釀造工藝特色、釀造酒麴菌分析、白酒感官品評與品酒師訓練、高粱酒感官品評技巧與酒體設計概述、酒體設計技巧與實務操作、新58酒巧遇老38酒，以及金酒新四界等課程，預期作爲金門高粱酒品酒師認證的搖籃，爲地區培育專業高粱酒品酒師。

金大食品系副教授李欣玫指出，該校與金酒公司透過產學聯盟進行資源共享，共同研發新產品與人才培育。在教育部高教深耕計劃的補助下，邀請金酒各部門專家，包括首席品酒師呂宜儒、研發處餘泓麟、黃振嘉、製造課長呂文凱、許弘義、行銷處李立平、品保處楊恭文、蔡儒儀、鄭筱珊、酒體中心吳奎景等人，爲金門培育在地酒類專業人才。

李欣玫強調，金大食品系未來將朝向開設金門高粱酒品酒師認證課程與證照班，讓金門有專屬的高粱酒品鑑及品酒師訓練課程，以服務大衆及讓更多民衆瞭解白酒的優雅與神奇。

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