醬料「用淋的」大錯 專家示警上癮 2招戒精緻糖

營養師建議醬料勿直接淋在食物上，改用沾的，可減少用量。（示意圖，Shutterstock／達志）

健康意識擡頭，很多人喝手搖飲都會選無糖，營養師夏子雯表示，其實每天搭配食物的沾醬，也含有精緻糖，包括吃蛋餅淋醬油膏和辣椒醬，薯條上的蕃茄醬等，鹹鹹甜甜的口味，會越吃越讓人上癮，醬料人要戒糖，建議要有意識的去添加醬料，先試着加一半，或把醬料用沾的，都能大幅降低用量。

夏子文在臉書「夏子雯-貼近你生活的營養師」PO文指出，精緻糖攝取越多，對健康越不利，成年人精緻糖攝取的某一部分來源，來自醬油、醬油膏、番茄醬、燒烤醬、沙拉醬、泰式酸辣醬、肯瓊醬、酸甜醬、糖醋醬、蜂蜜芥末醬等，連辣椒醬都有糖。

夏子雯表示，這些常見的醬料，都是飲食中隱藏糖的來源，但超級容易被我們忽略，像是吃蛋餅淋醬油膏和辣椒醬、鐵板麪醬料越多才越夠味、自助餐的蒜泥白肉肯定要沾個蒜蓉醬、速食薯條沾蕃茄醬、雞塊一定要沾糖醋醬，或蜂蜜芥末醬，要你是吃什麼食物都愛沾醬的醬料人，就是這樣不知不覺吃下了過多糖份而不自知。

要如何減少醬料糖危機呢？夏子雯建議大家先從培養清淡口味開始，不是說什麼醬料都不要加，但要有意識的去添加醬料，像是蛋餅所加的醬油膏和辣椒醬可以將份量減半，或者將醬料放在料理旁邊用沾的，也能大幅降低用量。

夏子雯說，只要願意開始減少醬料的食用，就會發現太鹹的醬汁、料理、湯品，都能很明顯感受到鹹淡度，自然不會攝取過量，也可養成閱讀食品成分、營養標示的習慣，食安法規規定，食品使用的原料要依含量多寡由多到少排序，成分列表中糖排愈前面，代表糖含量愈高，儘量選擇糖排越後面的產品，或查看營養標示中的碳水化合物的糖含量，同樣的產品，就要挑選糖量少的。