輝月在美吃得開 私募出價估值30億元

來自臺灣的丁懿辰，在美國創辦輝月集團。圖／邱莉玲

來自臺灣的輝月集團創辦人丁懿辰，靠着一碗拉麪、一份湯包、一杯珍奶，在競爭激烈的美國市場竄出頭，目前在六大州有22家店，包括19家輝月拉麪店、2家逸品湯包店、1家珍奶店，一年營業額近新臺幣12億元，規劃2、3年後在美國或臺灣IPO，如在美國IPO，屆時輝月可能是首家在美上市的臺灣餐飲集團，已有私募出價估值30億元。

丁懿辰自豪，臺灣人的精神就是「要把利潤擠出來！」集團旗下美食定位實惠、訴求高CP值，拉麪客單價平均23美元，湯包客單價平均30美元，價格比知名的鼎泰豐便宜1～2成，即使在疫情期間靠着搶攻外送也有盈利，如今則被視爲抗通膨的親民美食，更重要是報酬率比同業高。

「贏的秘訣就是還原臺灣的原汁原味！」丁懿辰透露，湯包、珍奶原物料來自臺灣，且每一家店的所有裝潢也委由臺灣設計師設計，在臺灣發包，裝在貨櫃運來美國組裝，這麼做的原因有兩個，一是臺灣人才做得出臺灣味、氛圍，二是美國施工的價錢至少是臺灣的3倍，靠着臺灣供應鏈支援，輝月的報酬率也比其他餐廳高。

輝月是少數將臺灣餐飲規模化的企業。丁懿辰透露，要在美國餐飲市場站穩腳步，戰略策略很重要，以分享技術股權爲誘因，延攬星巴克前區域副總裁、臺灣W Hotel前行政主廚等加入集團，也有SOP訓練，即使是洗碗工也可以變成廚房經理，讓所有員工夥伴在公司看得到前景，共同做大營運規模，爲未來推動集團上市努力。

輝月集團成立於2012年，資本額約2億元，希望在全美每一州都遍地開花，維持旗下三個品牌一年展店七～十家的節奏，接下來逸品湯包店計劃往德州、加州、華盛頓州開店，珍奶店則在評估開放加盟，屆時展店可衝刺倍數成長。

丁懿辰23歲在臺灣當完兵後赴美依親，開始學英文、觀察當地市場，發現美國人喜歡亞洲料理，但西雅圖道地的亞洲料理很少，因此決定在西雅圖創業做餐飲，從拉麪店做起，兩年前開出小籠湯包店，靠產品、價格、通路差異化，以多品牌策略擴大市場版圖。