黃仁勳愛吃1美食小心藏高鈉地雷 專家推搭配3物助排出

輝達（NVIDIA）創辦人黃仁勳先前訪臺掀起旋風，所到之處都是焦點，尤其美食名單更讓許多人好奇。（圖／報系資料照）

輝達（NVIDIA）創辦人黃仁勳先前訪臺掀起旋風，所到之處都是焦點，尤其美食名單更讓許多人好奇。其中，他特別前往臺北商圈大啖豬腳飯，同爲許多老饕的心頭好。對此，營養師高敏敏表示，豬腳經過各式調味、料理後，熱量及鈉含量都非常可觀，除了適量食用外，建議可搭配一些高鉀水果，如香蕉、菠菜、奇異果等，幫助利尿消腫，加速將鈉排出體外。

高敏敏在粉專「高敏敏 營養師」發文表示，若以每100公克的原味豬腳來看，熱量是331大卡、鈉含量爲50毫克；但經過各式調味、料理後，鈉含量有顯著提升。她並整理出下列7款豬腳的熱量及鈉含量，皆以每1份約850公克來計算，以供民衆參考：

●炸脆皮豬腳：熱量2930大卡；鈉7800毫克。

●萬巒豬腳：熱量2397大卡；鈉2125毫克。

●臺式滷豬腳：熱量2086.7大卡；鈉6902毫克。

●三杯豬腳：熱量1787.5大卡；鈉4097毫克。

●德國烤豬腳：熱量1606.5大卡；鈉6426毫克。

●花生豬腳：熱量1453.5大卡；鈉4462.5毫克。

●藥膳豬腳：熱量1173大卡；鈉3816毫克。

其中炸脆皮豬腳在熱量和鈉含量皆居首位，光1份熱量就逼近3000大卡；鈉含量更是直衝8000毫克。而根據國健署建議，成人每日鈉攝取量應限制在2300毫克以下。高敏敏提到，此時若再加上1大碗白飯，等於血糖、血脂、血壓齊飆高，不可不慎。

至於常聽到吃豬腳會讓皮膚變彈潤的說法，高敏敏提醒，小心吃下去的不只膠原蛋白，還有滿滿的脂肪。倒不如多吃點維生素C含量高的蔬果，例如芭樂、甜椒、草莓等，還有助皮膚美白。

總結來說，高敏敏建議，豬腳偶爾吃、適量食用即可。至於在調味方面，也儘量選擇清燉、醬料少的品項較佳；且搭配一些高鉀水果，像是香蕉、菠菜、奇異果等，可幫助利尿消腫，加速將鈉排出身體。