花生面筋的花生不簡單 虎尾農會特闢臺農14號種源圃

虎尾鎮的花生加工品在業界素負盛名，今年第二期作花生產量減少一成至三成。（周麗蘭攝）

虎尾鎮農會20日舉辦蒜片花生、麻辣小魚乾花生新品發表活動，裝花生比賽把氣氛炒得很熱烈，縣長張麗善相當賣力。（周麗蘭攝）

烹飪達人黃密家煮的花生米漿花生豆漿。（周麗蘭攝）

花生口味的羅宋麪包非常香。（周麗蘭攝）

烹飪達人黃密家以花生餡料做的薑黃饅頭、原味饅頭、紅龍果饅頭。（周麗蘭攝）

虎尾鎮的花生加工品在業界素負盛名，全鎮有1800公頃花生田，鎮農會與農民契作種植履歷花生的面積170公頃，以臺農14號花生爲主，特點是營養成分多、油質高、顆粒大，農會爲求加工原物料來源穩定，爲臺農14號特地開闢種源圃，讓更多農民種植。

虎尾鎮農會與農民契作具有產銷履歷的花生，每斤以市價加2.5元向農民購買，今年第二期作花生受水災肆虐，產量減少一成到三成不等，目前價格不便宜，虎尾農會的乾果莢進價已達1斤50元。

農會總幹事蔡武吉表示，農會與農民契作170公頃履歷花生田之外，今年在大屯裡、北溪裡、墾地裡一帶開闢花生「專區」，共同採購資材以降低防治成本；此外也做了臺農14號的種苗示範田，提供下一期契作農戶取種，以求品質穩定、均一。

蔡武吉說，花生品種很多，該農會加工廠使用的是臺農14號，包括供應各大廠牌花生面筋所需的花生、調味花生、花生油、花生醬、花生粉等，尤其是花生面筋需要的都是飽滿大顆的花生，賣相要很好，臺農14號的特色非常符合。

虎尾鎮農會今（20日）與落花生產業聯盟的鄉鎮包括雲林縣元長鄉、土庫鎮、四湖鄉、北港鎮、嘉義縣東石鄉一同展示產品，虎尾農會也推出蒜片花生、麻辣小魚乾花生新產品，希望民衆多吃本土花生。

蔡武吉表示，花生是很好的食物，花生油也是相當好的油品，可耐油溫度到240度，從虎尾農會出去的花生絕對沒有黃麴毒素，因爲從開始種的時候就驗土、驗水，採收時再徹底檢測農藥殘留量，進入加工廠後與加工之前，又再驗是否含黃麴毒素。