忽必烈最愛 六福皇宮「天驕大汗宴」上桌

臺北威斯汀六福皇宮〈頤園〉北京料理餐廳，即日起推出「天驕大汗宴」，並以「忽必烈最愛」訴求以廣招徠。（圖／臺北威斯汀六福皇宮）

有時陰雨有時晴的秋冬之交，天氣逐漸冷涼，又進入啖火鍋季節，素以宮庭料理著名的臺北威斯汀六福皇宮B2的〈頤園〉北京料理餐廳搶攻暖食商機，自即日起推出「天驕大汗宴」，欲以忽必烈、成吉思汗一代大漠英雄嗜吃的美食，帶食客穿越古今、大快朵頤。4人套餐8,888元+10%，加人每位2,222元+10%，爲今天秋冬頗具特色的主題宴。

元朝在華人史上一直是獨具魅力的黃金時代，忽必烈、成吉思汗的「鐵騎英雄」形象更深植人心。曾以重現「甄嬛傳」、「羋月傳」歷史各朝代經典宮廷菜色，在餐飲市場引起話題的位於臺北威斯汀六福皇宮B2的〈頤園〉北京料理餐廳，考量秋冬之際氣溫轉涼，推出以元朝爲時空背景主題的「天驕大汗宴」，以忽必烈最愛的「蒙古八珍涮羊肉」爲首，搭配經典炙烤肥美羊腿、蒙古菜餚、鹹奶茶等組成盛宴套餐，並以品嚐大漠英雄的壯闊情懷以廣招徠。

元朝中西匯通，當時的宮廷御膳以蒙古風味爲主。蒙古鐵騎征戰四方，堪稱是「人類歷史上第一次全球化時代」，同時因大量民族來到中原，帶來不同的烹煮技術與食材，可從中看出幾分兼容漢、西域、女真、印度、阿拉伯、土耳其以及歐洲民族的色彩，讓中華美食在此邁向嶄新一頁。已以宮庭料理在市場建立形象地位的〈頤園〉北京料理餐廳，不想錯過這個黃金時代，由擁有御膳房家學淵源的主廚帶領團隊竭力考究，更加入創新元素推出「天驕大汗宴」，廚藝團隊大量採用各種當年流通至中華文化圈的辛香料，並以全球化的概念來詮釋古書記載的名菜。

「蒙古」在族語中意爲永恆之火，也反映了蒙古族特色的美食，多以「烤」來做爲料理手法，發揮草原民族畜牧文化的特色，烤出肉食最原始豐腴的滋味。其中又以烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《達斡爾蒙古考》記載：「餐品至尊，未有過於烏查（即烤全羊）者」。據史料記載，烤全羊更是成吉思汗最喜愛的宮廷名菜，也是元朝宮廷御宴「詐馬宴」中不可或缺的角色。主廚考究蒙古風情，雖然對現代饕客已不適合動輒端出全羊大餐，但品嚐經典烤羊腿搭配麪食，正是最經典的蒙古吃法。

而「蒙古八珍涮羊肉」也是不可錯過的亮點之一，涮羊肉是蒙古人最愛的經典料理，相傳涮羊肉是由元世祖忽必烈所發明。而「蒙古八珍」，亦稱「北八珍」，指用於高級宴席的八種佳餚，爲古代蒙古族宴飲風俗，須由宮廷專職御用廚師製作。陶宗儀《輟耕錄》記載八珍爲「醍醐、麆吭、野駝蹄、鹿脣、駝乳糜、天鵝炙、紫玉漿、玄玉漿。」，蒙古大汗每年6月3日舉行「詐馬宴」、8月舉行「馬奶子宴」時，作爲御用膳，也作爲賞賜左右大臣、貴族的一種榮典。

臺北威斯汀六福皇宮表示，「天驕大汗宴」中的的蒙古八珍涮羊肉，即是依據蒙古族研究「詐馬宴」重現的菜單，取現代人可以食用的八珍素材，並以蒙古除了烤以外最常見的「涮」型態來呈現草原風情。