寒舍減資案過關 蔡伯翰：外帶內用並存力拚營收

寒舍餐旅今日召開股東常會，由董事長蔡伯翰（中）主持。 (寒舍提供)

寒舍餐旅今日召開股東常會和董事會，董事長蔡伯翰表示，這三年受疫情影響，國際商務或觀光旅遊的需求皆全面急凍，尤其是臺北地區的商務飯店影響甚鉅，今年4月下旬國內疫情急遽升溫，不過沒有像去年三級警戒時全面禁止內用，所以飯店仍可採外帶及內用並存的模式，雙管齊下力拚營收。

爲強化財務結構提升每股淨值，寒舍股東常會也通過減資2億元，以彌補累積虧損，並且考量公司未來營運發展所需，決議辦理「私募特別股」，以提高自有資金，健全財務結構，加上新冠疫苗人口覆蓋率逐漸提升，而政府以及國際的政策皆趨於國境市場逐步開放，故預估明年起營運將步上正軌。

展望後市，蔡伯翰表示，隨着國際逐步解封，加上政府政策走向開放，寒舍將持續滾動式調整營運，迅速順應市場調整策略，並強化餐飲優勢積極拓展數位與實體通路，針對海外市場擬定多元促銷方案，國境開放時力拚營運成長。

受疫情嚴峻影響，寒舍自助餐廳開始調整營業時間，不開放平日的自助餐飲服務，而積極主攻「外帶與外送」，讓民衆安心防疫。臺北喜來登大飯店與臺北寒舍艾美酒店每週都會推出新的外賣商品，祭出最低對摺起的優惠來吸引消費者。另外，礁溪寒沐酒店推出「椒香碳烤雞(整隻) 」，甚至開賣首日就有破千隻的訂單。

近期國內疫情尚未明朗，臺北喜來登大飯店與臺北寒舍艾美酒店持續推出限時優惠價的住房專案，並加碼贈送萬豪旅享家積分累計。另外，7月8月爲搶攻暑假商機，礁溪寒沐酒店首次推出兒童夏令營專案，精彩內容包含帆船自駕活動以及大隱駿林馬場課程，除了有專業老師授課，還可以入住頂級飯店享受溫泉與美食。

蔡伯翰表示，4月下旬後疫情嚴峻，內用餐飲業績約掉5成，不過集團開始積極主攻「外帶與外送」，讓民衆安心防疫，不出門也能吃到米其林星級美食或是輕鬆享有飯店的百元便當，外帶業績讓整餐飲業績拉回3成。

人力需求方面，蔡伯翰說，因爲疫情嚴重衝擊餐旅業，導致人員流動率提高，寒舍積極的讓「都會商務型飯店休閒化」運用組織重整與跨部門訓練讓多工人才養成，使休閒及都會型飯店之間的職能可互相支援，人力運用上更有效率與彈性。

除了各餐廳定期推出豐富的餐飲活動，寒舍也提供美饌卡的會員與寒舍生活App會員享更多元之優惠，全面增加餐飲的營收。同時，根據餐飲銷售模式的變化，寒舍也不斷開發新的外賣商品，開始和7-11、全家便利商店與美廉社合作，增加銷售渠道，搶攻冷凍即食餐點，積極拓展數位與實體通路的銷售平臺。