哈佛小哥1個月狂吃720個雞蛋！結果身體發生了出乎意料的變化……

作者 | Talk君

你每天要吃多少個雞蛋？

對於普通人來說，一天吃2個雞蛋還算正常，往多了說3個，也還可以接受，但最近，一位哈佛醫學博士小哥“以身試法”，一個月吃了720個雞蛋，相當於每天要吃24個！

爲啥啊？難道他們那邊兒也流行發雞蛋？屯的太多了？

當然不是，這位小哥親身做這個實驗，就是爲了證明雞蛋到底有沒有“罪”！

在此之前，雞蛋一直被認爲是高膽固醇食品，從營養學家、心臟病專家，到科普博主，無一不建議大家不要多吃雞蛋（尤其是蛋黃），吃多了還容易得冠心病、增加心血管疾病的風險。

因此，很多人都對蛋黃“避而遠之”，甚至在吃雞蛋時會把蛋黃扔掉，而選擇只吃雞蛋白。

只吃蛋青不吃蛋黃

但總有不信邪的，爲了給雞蛋正名，這位名叫尼克·諾維茨的小哥就做出了上邊這個人聽了會沉默，雞聽了會流淚的實驗。

先介紹下這位小哥吧，大聰明尼克可以說是一位妥妥的學霸，在到哈佛讀醫之前，他已經獲得了達特茅斯學院細胞生物學學士、牛津大學神經退行性疾病和代謝方向博士學位。

就是這位形似“哈利波特”的小哥

要知道，這種等級的學霸，每天腦子裡都會有一些常人不能理解的想法，這也很正常，他發現雖然大家對雞蛋的認知大都相同，但卻沒有真正證明過吃雞蛋會讓人的膽固醇升高。

於是尼克挺身而出，要用實際數據證明自己的想法。

看見這堆積如山的雞蛋了嗎？

最開始的2周內，尼克在堅持低碳水飲食的同時，每天增加了24個雞蛋的攝入，這TM不是1小時就得來一顆？

在實驗的後半階段，除了每天雷打不動24個雞蛋外，還會在給自己增加一些碳水化合物。

那有人就要問了，這麼吃，不會吃噁心了嗎？

大聰明尼克也想到了這一點，爲了能夠讓自己順利完成這一實驗，還研發出了180種不同的雞蛋做法，什麼炒雞蛋、炸雞蛋、雞蛋卷、沙拉、蛋餅等等等等，沒什麼新鮮的。這要是放在咱中國，就這麼一個雞蛋都能給你做出8大菜系。

很快一個月過去了，按理說，如果之前的理論正確，每天攝入如此大量的膽固醇，應該會讓他的“壞膽固醇”（LDL）水平飆升，健康也會受到極大威脅。

那最終結果如何呢？

當尼克吃了一個月雞蛋之後，再次來到醫院測量自己的血液結果，他的“壞膽固醇”（LDL）不但沒有升高，反而下降了18%！

從這張圖表中我們可以看出，在最開始1周到2週期間，尼克的LDL下降了2%，從第2周過後，LDL水平急速下降，到第4周已經下降至18%。

這個結果簡直顛覆了許多醫學專家和大衆對雞蛋的固有認知，也讓那些長期被警告“不要吃太多雞蛋”的人目瞪口呆。

“我吃了720個雞蛋，總共攝入了133,200毫克的膽固醇，但我的壞膽固醇不僅沒有上升，反而下降了。”

尼克說到。

當然，這裡離不開後兩週搭配的碳水化合物，尼克選擇了自己喜歡的水果比如藍莓、香蕉和草莓以及一些夏威夷堅果醬。

“當人體處於低碳水化合物飲食時，身體會開始依賴脂肪作爲能量來源，這通常會導致體內“壞膽固醇”上升。然而，當我加入碳水化合物後，身體開始用碳水化合物作爲能量來源，LDL水平也因此下降。”

尼克解釋到。

通過這個實驗，尼克證明了雞蛋（包括蛋黃）並不一定是高膽固醇的罪魁禍首。事實上，對於那些健康的人來說，適度食用雞蛋並不會顯著增加血液中的膽固醇水平。

《英國醫學雜誌》的一項包含三個大型前瞻性研究的系統綜述也得出類似結論。研究顯示，每日適量食用雞蛋與心血管疾病風險之間沒有顯著關聯，而飲食中伴隨的其他高脂肪食物（如培根）可能纔是心臟健康的關鍵因素。

看到這，我勸那些已經躍躍欲試的盆友先等一會，雖然雞蛋不會增加你的膽固醇水平，但是卻能增加你的死亡風險。

研究顯示，與每週吃雞蛋≤6個的相比，攝入雞蛋>6/周的參與者的全因死亡率顯著增加35%，尤其是在BMI≥21.2kg/m2的人羣中，風險增加得更爲明顯。

至於大聰明尼克這個實驗最終的結論，只是證明了“將雞蛋當做升膽固醇的罪魁禍首，是缺乏依據的”。並不是鼓勵大家多吃雞蛋！

我等凡人，還是“蛋到爲止”，一天一個就差不多了，再說了，吃多了，你不噎得慌嗎？

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