果醬和蜜餞究竟誰的含糖量更低？答案在這

兩者都涉及可塗抹的水果罐頭，但它們並不一樣。

通常來講，調味料是鹹香口味的。辣椒醬、芥末醬、番茄醬、醬油、燒烤醬——這些調味料可能帶有一點兒甜味，但它們都屬於鹹香這一類。然而，在水果醬這兒，就不存在混淆的情況了。果醬、果凍、橘子醬和蜜餞——不管您喜歡哪一種水果罐頭——主要都是甜的。它們的用途也很廣泛。把水果醬用在吐司、三明治、烘焙食品和早餐食品上。有很多不同類型的水果醬，但讓我們比較兩種常見的：果醬與蜜餞。

果醬是把搗碎的水果、糖和酸（比如檸檬汁）混合在一起而得到的甜的、可塗抹的成果。果醬還有可能包含鹽來平衡甜味，還有果膠，果膠是水果中天然存在的一種纖維，被用作增稠劑。果醬可以被說成是一種蜜餞，因爲糖能起到防腐劑的作用，不過商店裡買的果醬可能還含有其他防腐劑成分。所以，最簡單的形式下，果醬由搗碎的水果、糖、酸，有時還有鹽製成。商業生產的果醬可能有更長的成分列表。

從質地方面來說，果醬通常是比較濃稠的，儘管它不是最濃稠的水果醬。在加工過程中它可能會比較稀，但是像果膠這樣的成分會讓它變稠。當加到熱的食物裡時，比如熱吐司片或者熱氣騰騰的煎餅堆裡，果醬也有可能變得更稀。不過，果醬有一點兒塊狀的質地——它可能包含籽、皮和水果塊兒。把水果煮爛搗碎會產生有點塊狀的稠度，所以可能不太好塗抹。

果醬中的添加糖含量很高，所以它是較甜的水果醬之一。事實上，果醬受到美國食品藥品監督管理局的監管，規定其至少包含 45%的水果和 55%的糖。由於其含糖量高，所以味道很甜，最好適量食用。

“蜜餞”通常被用作果醬、果凍、橘子醬、蜜餞等的統稱。水果蜜餞可以指罐裝的含糖分的水果醬，通常能夠長期保存，且可用作調味品。

水果蜜餞也可以指一種由水果和糖製成的特定類型的甜醬，或者一種含糖的果凍糖漿。它們可能還含有果膠。它們濃稠且有塊狀的東西，因爲它們含有最多的水果——在蜜餞裡發現大塊的水果（果皮、果核之類的）並不少見。如果是小水果（如漿果），它們可能含有整顆水果，或者是較大水果（如桃子或柑橘）的塊狀物。

因此，蜜餞可以被描述爲含糖的果凍狀糖漿中的水果塊，這可能導致它們不好塗抹。它們的糖漿使它們非常適合用作肉類的醃泡汁或釉料，不過它們也可以像果醬一樣使用——作爲塗抹醬或調味品。

果醬和蜜餞都是以水果爲原料製成的、甜且濃稠的塗抹醬料。它們也往往以水果、糖和果膠爲基礎原料。然而，果醬和蜜餞並不完全相同。以下是它們的主要區別。

蜜餞比果醬含有更大塊的水果。果醬以搗碎的水果開始，而蜜餞通常以整塊水果開始，這使得蜜餞在水果含量方面更厚實、更密集。正因如此，蜜餞的水果味可能也比果醬更濃郁。

然而，果醬更甜，因爲它們含有更多的糖。這並不是說蜜餞就不甜。兩者都很甜——果醬添加了單純的糖，而蜜餞則更有可能含有濃稠且略帶膠狀的糖漿。

果醬和蜜餞在濃稠度上相近——它們都很濃稠，而且都可能難以均勻塗抹。蜜餞稍微更濃稠一些，因爲它們更有可能是用整塊或大塊的水果製成的。果醬也可能有塊狀物，但並非必須如此。

那它們的用途呢？果醬和蜜餞在烤麪包、三明治、餅乾、酸奶、燕麥粥等食物上都很美味。它們主要用在烘焙食品和甜點裡，不過您也可以將它們用於美味的食譜，如醃泡汁和肉類的釉料。您甚至能把它們加到熟食板上，與餅乾、奶酪和肉類搭配。它們在用途上有很多重疊之處，不過由於濃稠度的原因，果醬被認爲用途更廣泛——其成分比蜜餞更融合。

說到果醬中的糖含量與蜜餞中的糖含量相比，差異不大，但仍值得注意。由於果醬是用水果（水果本身已含糖）以及添加的糖製成的，它往往比蜜餞含糖更多。如前所述，果醬受美國食品藥品監督管理局（FDA）監管，因此必須至少含有 45%的水果和 55%的糖。

雖然蜜餞沒有類似的要求，但 FDA 部分規定，蜜餞必須具有至少 65%的可溶性固形物含量。這就是爲什麼蜜餞是用較大塊的水果與較濃稠的糖漿或果凍混合製成的。因爲成分不同，蜜餞通常比果醬的含糖量少。

要是您擔心自己的果醬或蜜餞的含糖量，那就少用點，並且嚴格按照每種的推薦食用量來。

果醬屬於蜜餞的一種，正因如此，您常常可以把這兩者相互替換着用。

把它們當作吐司、餅乾或者司康餅上的塗抹醬用時，您可以按照 1:1 的比例來用。

不過，有時候由於它們的差異，用這個代替那個可能會影響您食譜的效果。

果醬比蜜餞更甜，如果您的食譜需要的是蜜餞，用果醬的話可能會讓您的食譜太甜了。

同樣地，蜜餞比果醬稍微稠一點，所以在把蜜餞當作果醬的替代品用之前，您可能得把蜜餞稀釋一下。

在很多情況下，您可以用果醬替代蜜餞，反之亦然。只是要做好準備，畢竟它們在口味和質地方面存在細微差別。