《國際產業》證實有致癌風險 法國擬減少食品使用亞硝酸鹽

法國國會在今年二月通過法案，要推動逐步減少醃肉中使用亞硝酸鹽，並呼籲政府根據衛生單位Anses的建議採取行動。

Anses在週二稍早發表一項評估，證實世衛組織於2018年的一份報告，該報告將加工肉品中攝入的硝酸鹽和亞硝酸鹽，與大腸直腸癌有關連。Anses說，懷疑這兩種物質與其它癌症有關，例如卵巢癌、腎癌、胰腺癌和乳腺癌。

硝酸鹽在農業中用於肥料使用，而亞硝酸鹽則廣泛地使用於加工肉類，以延長存放在貨架的期限，並使火腿呈現粉紅色。

法國政府表示，全面禁止是沒有根據的，因爲Anses表示，根據法國人的飲食消費習慣，99%的人口並沒有超過所有接觸硝酸鹽或亞硝酸鹽的容許日劑量。

法國食品加工產業協會FICT強調，已經大幅減少亞硝酸鹽的使用，並呼應Anses的警告，即在沒有替代品之下，減少亞硝酸鹽的使用會產生反效果，增加醃製香腸中沙門氏菌的風險。