高雄小港醫特製「濃稠咖啡」 吞嚥困難患者再也不被嗆到

營養師侯孟伶調配濃稠咖啡。（洪靖宜攝）

越南175軍醫院也跨海取經學習咀嚼吞嚥照護訓練。（洪靖宜攝）

吞嚥困難爲長輩常見問題，吃喝東西的時容易嗆到，也被迫不能再喝喜愛的咖啡，小港醫院「咀嚼吞嚥機能重建中心」針對長輩進食問題研究，專爲有咀嚼及吞嚥困難的人制作及推廣容易咀嚼的濃稠咖啡，這樣就可以緩緩吞下、避免嗆到，長者同樣能享受香醇的咖啡，越南175軍醫院更跨海取經吞嚥障礙照護等政策。

許多長者因吞嚥能力大幅下降，被迫不能再喝喜愛的咖啡，因爲這類液體對於有吞嚥障礙的人來說，容易嗆入氣管造成肺炎，小港醫院針對此狀況，專爲有咀嚼及吞嚥困難的人制作及推廣容易咀嚼的濃稠咖啡，不同等級調製，從微流動到如鮮奶油般，但仍保有咖啡香氣。

營養室主任侯孟伶指出，着重於進食安全卻沒有考慮到美味，但味道其實是能刺激吞嚥，因此找了不同廠牌，採用不影響口味的增稠劑，讓咖啡不失去美味，與食材攪拌，使液體形成半固體，變成食團協助吞嚥，調製也有許多「眉角」，如乳製品和酸性食物，還要進行二次攪拌。

小港醫院表示，也將教導「239青年培力咖啡」學子習得調配知識方式後，就可販賣。

越南175軍醫院醫師及護理師也跨海取經學習咀嚼吞嚥照護訓練，小港醫院說，希望可以讓學員們將爲咀嚼咽困難設計專用防噎易吞嚥食品製作方法帶回越南，進而推動越南政府在吞嚥障礙照護等政策。