鳳梨釋迦新變身！冰品、果凍、醋品創意加工亮相

臺東縣農會舉行「鳳梨釋迦新品發表會」，推出霜淇淋、冰淇淋、吸凍、軟糖等產品，讓消費者一年四季都能品嚐鳳梨釋迦的美味。（蕭嘉蕙攝）

農業部農糧署積極推動鳳梨釋迦多元加工，臺東縣農會攜手農民及食品加工業者，以重量小於600公克、表皮有瑕疵的B果爲原料研發產品，今（11）日舉行新品發表會，展示冰品、凍幹、果凍及鳳梨釋迦醋等加工食品，兼具創新與健康特色。

「鳳梨釋迦新品發表會」展示新品分爲冰品與休閒食品兩大類，以不符外銷規格的B果爲主要原料，經削皮、去籽、切塊後，攪打成泥，製作霜淇淋、冰淇淋、吸凍及軟糖等產品。此外，還推出全果製成的凍幹及天然釀造的鳳梨釋迦醋。

鳳梨釋迦醋遵循古法釀造，果香濃郁、口感溫潤細緻。（蕭嘉蕙攝）

鳳梨釋迦霜淇淋口感順滑濃郁，果肉酸甜與奶香充分融合。（蕭嘉蕙攝）

鳳梨釋迦吸凍將果泥與果汁完美結合，香甜順口。（蕭嘉蕙攝）

鹿嘉農莊負責人吳孢鐘錶示，鳳梨釋迦醋採用純釀造法，無添加基底醋，需經過2次發酵、3年熟成後才能封裝，醋果香濃郁、口感溫潤，飲用時不加水也好入喉。他也強調，醋品經工研院實驗室證實，內含30餘種胺基酸，是養生族羣的健康選擇。

今年鳳梨釋迦冬果受到氣候異常及颱風侵襲影響，產量較往年減少近半，果品品質有所下降，收購價格也低於預期。鳳梨釋迦農張勝堯指出，去年鳳梨釋迦「量少質佳」，每斤收購價達70至80元。今年初期果品穩定性不足，目前收購價50元，但因量少，價格中後期有望提升。

外銷部分面臨關稅壓力，導致價格低於去年同期。臺東縣農會理事長楊招信表示，自上月起，鳳梨釋迦已陸續銷往中國，共計250公噸，每斤價格40至45元，略低於去年的40至60元。他坦言「農民可以接受，只求產品不要滯銷。」

楊招信進一步指出，目前已研發出無籽果泥產品，符合日本市場需求，未來有望取代鮮果出口，拓展銷日市場。同時，內銷市場也將藉此擴展至飲品及甜點領域。