訪世界客都梅州 探客家源流

泰安樓是罕見的石方圍樓，龐然土樓猶如鶴立雞羣，格外引人注目。（周麗川攝）

中國客家博物館全面展示客家民系文化淵源與發展。（周麗川攝）

僑鄉村的「南華又廬」是梅州地區保存最完好的客家古民居之一。（周麗川攝）

客家美食最爲知名的特色菜──梅乾扣肉。（周麗川攝）

很多人都聽過客家人勤儉、團結、重義氣，把它做爲族羣分類的根據，但客家人的淵源是什麼？又是如何遍及全球？就必須回到「世界客都」梅州一窺究竟，才能全盤瞭解。

梅州是歷史文化名城，更是客家人最集中的聚居地，據統計，全世界約有八千多萬客家人，而梅州是客家人的最終形成地、聚居地和繁衍地。清末民初，梅州客家人向海外遷移，是客家文化向海外傳播很重要的時期，如今客家人分佈在全世界80多個國家和地區。也因此往海外傳出的客家文化，梅州是個源頭也是經典所在。無論建築風格、飲食文化，人文特性，在這裡你可以發現所有線索！

歷史古蹟 人文薈萃

梅州擁有客家民居傳統建築，歷史在此成就了大量客家民居和名人故居。客家民居典雅堂皇，是客家人南遷後的歷史文化遺產，風格獨特，是中國民宅建築瑰寶，堪稱世界建築一絕。土樓、圍龍屋、走馬樓、五鳳樓及中西混合式等多種形式，集中體現了中原宮殿式、府第式、四合院式等建築風格，反映了客家人的歷史和傳統文化變遷。

其中近代著名的愛國詩人、傑出的政治家、思想家、教育家黃遵憲故居及周邊客家民居，距今已有一百多年的歷史，建築充滿西洋風情，內有展示其生平事蹟與他的豐富藏書，同時也是梅州對外文化交流的視窗。

南華又廬 熠熠生輝

南口鎮客家古村落僑鄉村，土地遼闊，環境幽靜，風光旖旎，映入眼簾的是一座座風格各異的客家民居。特別是坐落在僑鄉村的「南華又廬」，也叫做 「十廳九井」，有「屋中屋」之稱，是梅州地區最大的客家民居之一，也是客家地區保存最完好的古民居之一。在這裡目之所至，皆是精美絕倫的壁畫和雕刻，花鳥魚蟲、天地人畜無不栩栩如生！值得文史愛好者花上幾天做細細品味觀察。

客家民居之中最令人印象深刻的要屬位於大埔縣的泰安樓，它是極爲少見的方石樓，規模宏大，設計精巧，樓內中軸線主體建築爲平房，三層樓房把主體平房環抱在中間，樓中有屋，功能齊全，在世界民居之林中獨樹一幟。客家大埔地靈人傑，光是大埔縣就有108名將軍，歷史名人和文化寶藏相映生輝。

鹽焗雞 展飲食巧思

鹽焗雞 展飲食巧思

另外「仁厚溫公祠」其建築規模宏大，氣魄雄偉，是一座有着悠久歷史客家人獨有的圍龍屋，既有中原傳統民居之遺風，又有新環境新條件下的創新，可以窺見客家人披荊斬棘、創建新業之毅力，繼承與創新和諧結合之匠心。

而在飲食文化方面，梅州客家最具代表性的鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉，反映客家人對中原文化的認同。鹽焗雞是把新鮮的雞用鹽醃製，客家人解釋，因爲當時長途遷徙，新鮮的雞會壞掉，醃製後方便長時間儲存。客家人務實勤勉、就地取材的巧思，在飲食生活上處處可見！

梅州以其獨樹一幟的客家文化名揚四海，是客家歷史文化遺產最豐富的聚集地。文化積澱孕育了衆多歷史名人，成就其名聞遐邇的「世界客都」的獨特地位，也是瞭解客家源流的源頭，值得一來！