法國頂級鮮奶油登臺 開元食品揭3大優勢

開元食品「法國肯迪雅40％動物性鮮奶油」來臺開賣，獲甜點及烘焙業高度興趣。（開元食品提供／朱世凱臺北傳真）

「肯迪雅動物性鮮奶油40％」標榜擁有極佳穩定性與順滑質地，且不易出水更挺立。（開元食品提供／朱世凱臺北傳真）

隨消費者對烘焙甜點的需求不斷提升，臺灣整體烘焙市場已達600億元規模，其中甜點產值超過150億。國內餐飲烘焙供應大廠開元食品，看準烘焙甜點市場向外擴張，且重要原物料「動物性鮮奶油」需求更趨專業精緻，與代理的法國知名品牌肯迪雅合作，引進40％動物性鮮奶油，標榜是供應目前市場上法系鮮奶油中，唯一高乳脂產品，尤其能滿足亞洲甜點喜好乳香濃郁、呈色雪白柔順的需求。日前更邀請世界盃獲獎大師François Galtier 來臺，爲肯迪雅40％動物性鮮奶油新品上市，帶來最新法式甜點創新制作技巧。

法國肯迪雅品牌，針對臺灣、韓國、中國及阿聯酋等四個亞洲市場國家的220位甜點師們，進行長時間深度調查訪談，根據調查結果顯示，橫跨亞洲四國的甜點師一致認爲，「風味口感」是選擇鮮奶油的重要條件，風味則偏好乳香味濃郁的鮮奶油，爲了呈現完美自然乳香，更專業的高乳脂鮮奶油，不可或缺。採用100％法國乳元製作的肯迪雅40％鮮奶油，運用獨家工藝技術，讓乳脂完整性更良好的被保存，鮮奶油呈現天然純白色澤，當甜點師們操作無論裱花、抹面或製作夾心內餡時，都能保持奶油更出色的穩定性與順滑質地，尤其不易出水的特性，讓鮮奶油能保持挺立，不軟塌，即使製作生乳卷、波士頓派等需要大量鮮奶油的甜點，也無須再使用吉利丁，甜點依舊能維持完美蓬鬆不塌陷的外觀。

開元食品於日前舉辦「肯迪雅動物性鮮奶油40％」新品發表會，力邀榮獲世界盃銅牌殊榮的法國甜點大師François Galtier，來臺分享以肯迪雅動物性鮮奶油40％製作甜點的創意應用，François Galtier表示：「肯迪40％雅動物性鮮奶油，質地滑順且有絕佳穩定性，也富有乳香濃郁風味，入口即化、口感輕盈，完全感受不到黏膩感完美提升甜點層次，提供甜點師在創作上的無限可能。」此次新品發表會，受到臺灣甜點師及烘焙業者的高度興趣，開元食品表示，未來將與法國肯迪雅品牌及臺灣多間知名甜點店合作，共同推出「肯迪雅美食地圖」，讓消費者不用去法國，在臺灣能輕鬆品嚐到，來自肯迪雅40％動物性鮮奶油所製作出甜點的美味。