端午糉香素素看

「糉合你薏」限量優惠組，包含川味三杯糉系列、臺式北部糉、蜜芋甜糉、人氣四神湯。（祥和蔬食提供）

「香菇栗子糉」內餡飽滿、糯米Q彈，是口感清爽的糉款。（陽明春天提供）

八月堂推出獨家首創糉子造型可頌「命糉註定可頌」，創意十足。（八月堂提供）

「紅豆冰心糉」香甜不膩，冰涼消暑，老少咸宜。（陽明春天提供）

「糕餅小舖」推出鹹甜兩種口味的「麪包糉」，適合喜歡嚐鮮的人。（漢來美食提供）

近幾年，健康與環保意識擡頭，無肉「食」尚崛起。聯合國宣佈2021年爲「國際蔬果年」，根據全球市調公司歐睿國際（Euromonitor International）調查，2021年臺灣素食人口高達300萬人，臺北還被CNN評選爲「10大素食友善城市」。因應端午佳節，蔬食名店紛紛推出特色素糉，讓茹素者也能一飽口福。

2018年起，連續5年蟬聯《臺北米其林必比登推薦》的「祥和蔬食」，是米其林認證的美味蔬食；今年5月中公佈的《綠．蔬食評鑑指南》，「祥和蔬食」摘下三星殊榮，早已是業界有口皆碑的人氣名店。

「祥和蔬食」推出應景的「糉合你薏」限量優惠組，包含川味三杯糉系列、臺式北部糉，還有蜜芋甜糉、人氣四神湯；「三杯杏鮑素糉系列」依循古法炒料，堅持純手工製作，選用特級杏鮑菇及清甜黃金板栗，搭配主廚獨到的三杯塔香風味，推出以來始終保有好口碑。「三杯杏鮑素糉」有原味、辣味可選，滿足民衆口味需求。

此外，「祥和蔬食」也推出符合節氣的養身湯品「四神湯」，業者透露：「對於春夏轉換的時節來說，四神湯有良好的排溼氣效果，同時也滋補脾胃，促進身體吸收蛋白質和脂肪。」端午糉禮在品牌官網預定，有滿額免運的優惠，讓民衆省荷包過佳節。

同樣在今年的《綠．蔬食評鑑指南》摘下三星的「陽明春天」，也蟬聯兩屆《米其林綠星》榮譽，今年端午節，由米其林星廚把關，推出鹹、甜風味的星級端午糉搶市。

其中「香菇栗子糉」選用了栗子、北港花生、埔里香菇以及大豆植物肉作爲餡料，提供豐富的蛋白質，內餡飽滿、糯米Q彈，不含過多油脂，口感清爽。此外，業者還推出了大小朋友都喜歡的「紅豆冰心糉」，Q彈的外皮帶着冰涼的口感，內餡包覆萬丹紅豆，香甜不膩，冰涼消暑。

不愛吃糯米的人也有應景端午美食可享用，「糕餅小舖」的創意麪包糉，仿真的外表令人眼睛一亮；與「糉」不同麪包糉有甜的杏仁紅豆麻吉和鹹的洋蔥叉燒兩種口味，吃的時候撕去外皮糉葉，麪包透着淡淡糉葉香，搭配禮袋組合購入，送禮討喜有創意。

被稱爲「殿堂級可頌」的八月堂，則推出獨家首創糉子造型可頌「命糉註定可頌」，內餡爲綿密芋泥和濃醇鹹香奶黃金沙，酥鬆奶香可頌結合鹹甜濃香內餡，同時有祝福考生命中註定「包中」的成功寓意。