冬至吃湯圓怕體態變形？ 營養師推「這些配料」飽腹又高纖

冬至團圓體態不圓，天晟醫院營養師吳婷宇提醒，可儘量避開精緻澱粉類型的配料。（天晟醫院提供／呂筱蟬桃園傳真）

冬至團圓體態不圓，天晟醫院營養師吳婷宇提醒，可儘量避開精緻澱粉類型的配料。（天晟醫院提供／呂筱蟬桃園傳真）

冬至即將來臨，現代人生活忙碌，爲了方便會直接購買現成湯圓，琳瑯滿目的配料，該如何選擇才能吃得應景又健康，中壢天晟醫院營養師吳婷宇說，可儘量避開精緻澱粉類型的配料，並參考衛生福利部國民健康署「我的餐盤手冊」健康飲食原則，均衡攝取6大類食物，食用湯圓甜品時，可適時減少正餐的主食攝取量。

吳婷宇指出，湯圓甜品的配料多半屬於澱粉類食物，許多人聽到澱粉就感到害怕，擔心吃了會變胖，但其實澱粉可分爲「精緻澱粉」與「非精緻澱粉」，精緻澱粉易消化吸收，食用過量確實可能造成脂肪囤積，但並非完全不碰澱粉，而是要多選擇天然無加工且優質的非精緻澱粉，才能吃得均衡又健康。

她表示，選擇配料時，可儘量避開精緻澱粉類型的配料，像是地瓜圓、芋園、珍珠、包心粉圓等，因爲精緻澱粉加工過程中，會去除麩皮、胚芽等營養豐富的部位，且爲了賣相及口味，可能添加人工香料、色素，因此鼓勵可多選天然無加工的「原型」全榖雜糧配料，像是地瓜、芋頭、綠豆、紅豆、燕麥、薏仁、花豆等，除了升糖指數較低，也可攝取到較多的膳食纖維，增加飽足感，豐富的維生素B羣能維持正常新陳代謝、保持皮膚及神經系統的健康，維生素E也有助抗氧化，減少自由基，保護心血管。

吳婷宇也提醒，爲了避免一整天攝取的澱粉過多，如果當天有吃湯圓，可適時減少正餐的主食攝取量，讓冬至團圓，但體態不圓。